Flæskesteg med sprøde svær
Vores opskrift på flæskesteg med sprøde svær er til dig, der vil servere den perfekte steg for gæster og familie. Opskriften er let at forstå og nem at følge, så alle kan være med. Du behøver ikke at være erfaren i køkkenet for at få sprøde, lækre svær – vi guider dig trin for trin.
I Danmark har vi stor tradition for at spise og servere flæskesteg både i- og uden for julesæsonen. Når vi taler om flæskesteg, refererer vi til retten og ikke til et bestemt stykke kød. Flæskestegen kan nemlig laves af flere forskellige udskæringer, hvor de mest populære er ribbensteg, kamsteg og nakkekam.
Læs med her og bliv klog på alt fra stegetider og kernetemperaturer til de mest stillede spørgsmål om flæskesteg.

Ingredienser
Tilberedning
Sådan laver du flæskesteg med sprød svær
Indholdet kunne ikke vises på grund af de aktuelle cookieindstillinger.
For at få adgang til det blokerede indhold, skal du ændre dine cookie-indstillinger.
Indholdet kræver accept af følgende typer cookies:
- Statistik
- Funktionelle
- Markedsføring
Sådan kan du også få du sprøde svær
- Når du ridset sværene, kan du starte med at placere stegen med sværene nedad i 20 min. i ovnen ved 225 grader. Fyld det ovnfaste fad med vand til det dækker sværene.
- Når du tager stegen ud af ovnen, tilføjer du evt. nelliker i bunden (for at tilføje mere smag til stegesky til sovs).
- Dup herefter hele stegen.
- Gå nu til trin nr. 2 i ovenstående opskrift.
Kernetemperatur på flæskesteg
En ting der er ens, uanset typen af steg, er kernetemperaturen. Går du efter en kernetemperatur på 65 grader, er du sikret en saftig flæskesteg, der hverken er rå eller tør. Bruger du kernetemperatur som pejlemærke, behøver du i mindre grad forholde dig til stegens fedtmængde eller størrelsen på stegen.
Servér med brunede kartofler på panden
Tilbehør til flæskesteg
Den første tanke, der dukker op, når man tænker tilbehør til flæskesteg, er formentlig brun sovs og kartofler. Det er det klassiske tilbehør, der er elsket af både store og små. Et mere friskt tilbehør kunne være en grønkåls- eller rødkålssalat, som du også kan servere til juleaften. I de senere år er flæskestegen også blevet populær i form af en snasket flæskestegsburger med for eksempel chilimayonnaise og syltede agurker.
FAQ
Stegetiden for en flæskesteg afhænger først og fremmest af, hvilken type steg du har købt. Der findes dog et par steps, du altid kan følge, uanset om du har købt kamsteg, nakkekam eller ribbensteg.
I vores opskrift på flæskesteg med sprøde svær, som tilberedes i ovnen, kan du eventuelt starte med at give stegen 20 minutter ved 225 grader med sværene nedad.
Når du har tilføjet nelliker og gnedet salt i sværene, skal stegen tilbage i ovnen, hvor den skal have cirka 60 minutter ved 210 grader varmluft.
Ser du flæskesteg på tilbud et sted, og vil du købe til fryseren, kan du sagtens gøre det. Du skal blot være opmærksom på, at du får brugt kødet inden for 2-3 måneder. Fedt kød kan nemlig ikke holde sig meget længere, da fedtet vil harske og kan gøre resten af kødet uspiseligt. Er du i tvivl om din flæskesteg er for gammel, kan du altid tage den op af fryseren og lade den tø op. Hvis stegen lugter dårligt, er den for gammel.
Når du skal lave flæskesteg til flere personer, kan du regne med cirka 200 gram per person. Det afhænger selvfølgelig af, om der både er voksne og børn, men 1200 gram burde være nok til seks voksne. Det kan dog aldrig skade at lave for meget flæskesteg, da der er masser af lækre måder, du kan få dine flæskestegsrester i spil. Det kunne eksempelvis være i en snasket flæskestegssandwich med råsyltet rødkål og syltede agurker.
Så mål din steg i højden (helt old-school med en lineal eller tag den på øjemål). Og tjek her, hvor lang tid den skal have i ovnen:
- 4 cm høj = ca. 1 time
- 6 cm høj = ca. 1¼ - 1½ time
- 7-8 cm høj = ca. 1½ - 1¾ time