Tortillas med ærtepure og oksekødsstrimler

Variationer

• Skru op for krydderierne med lidt chiliflager eller røget paprika sammen med spidskommen.

• Lav en mildere version ved at holde dig til spidskommen og sætte ekstra chili på bordet.

• Tilsæt fintsnittet kål eller agurk ved servering, hvis du vil have mere sprødhed.

Servering

• Servér tortillas direkte fra ovnen, så de holder sig sprøde.

• Sæt ærtepure, oksekød, bønner, æbler og sesam på bordet hver for sig, så alle kan samle deres egen tortilla.

• Sæt limebåde eller en mild chilisauce på bordet som ekstra tilbehør.

Opbevaring og rester

• Opbevar ærtepure, bønner og oksekød hver for sig i lukkede beholdere på køl, og spis resterne inden for 2 dage.

• Varm oksekødet kort på en pande, og rist nye tortillas lige før servering.

• Brug rester af kød, bønner og æble i en salat eller som fyld i en wrap dagen efter.

Forberedelse

• Lav ærtepureen tidligere på dagen, og opbevar den tildækket på køl.

• Rens bobbybønnerne og skær æblerne kort før servering. Dryp eventuelt æblerne med lidt citronsaft, så de ikke bliver brune.

• Vent med at stege oksekødet og riste tortillas, til retten skal serveres.

Frysning

• De stegte oksekødsstrimler kan fryses i en lukket beholder. Tø dem op i køleskabet, og varm dem kort på en pande.

• Ærtepure, æbler og færdigristede tortillas egner sig ikke godt til frysning, da konsistensen ændrer sig.

Kan undlades eller byttes

• Tykmælk kan byttes med ymer eller A38, som allerede angivet i opskriften.

• Bobbybønner kan erstattes af grønne bønner.

• Sesamfrø kan undlades eller erstattes af græskarkerner, hvis du ønsker en anden topping.