I mange kantiner og på en del restauranter er det blevet en tradition at servere stegt ”valgflæsk”, når der er kommunal- eller folketingsvalg i Danmark. Det vækker selvfølgelig glæde hos Danish Crown, men det stiller også krav til planlægningen af produktionen, for brystflæsket, som er den del af grisen, der bruges til stegt flæsk, er også en eftertragtet vare til produktion af blandt andet bacon på mange eksportmarkeder. Derfor har Danish Crown været i gang med forberedelserne siden sommerferien.
- Vi skylder nok De Radikale en lille tak for at give os så langt et varsel. For første gang i min tid i Danish Crown var vi allerede inden valget helt klar til at hjælpe vores kunder i foodservice med salgsmateriale. I samme øjeblik valget var udskrevet, gik vi i gang med at planlægge nedfrysningen af ekstra flæsk til vores kunder, så det er lige før, jeg vil kalde valgdagen en lille juleaften for os, når det kommer til både planlægning og koordinering med kunderne, siger Søren Overgaard, der er ansvarlig for salget til foodservice i Danmark.
I forbindelse med det seneste kommunalvalg i november 2021 blev der solgt to en halv gange så meget flæsk i Danmark de sidste 14 dage op til valget. Alligevel var der på valgdagen udsolgt mange steder, og den slags husker indkøberne
- Det er en sjov udfordring at få det hele til at gå op i de sidste par uger inden valgdagen. De fleste almindelige forbrugere venter helt naturligt med at købe deres flæsk indtil valgdagen eller tidligst et par dage før, så der sørger vi for, at detailhandlen er godt forsynet. Vores kunder i foodservice er lidt tidligere ude. Mange vælger at bestille deres flæsk på frost, så de er sikre på at få det, de skal bruge, fortæller Peter Bendixen, der er ansvarlig for salget til de danske detailbutikker hos Danish Crown.
Det er forholdsvis nyt, at begrebet ”valgflæsk” er blevet konverteret fra at være et synonym for politikernes mange løfter til vælgerne under i valgkampen, til servering af stegt flæsk i forbindelse med vælgermøder og på valgdagen. Det vandt for alvor frem i 1990’erne, hvor en del kroejere, der lagde lokaler til valghandlingen, så en forretning i at sælge stegt flæsk til vælgerne, når de havde sat deres kryds.
- I mine øjne er det er jo typisk dansk at skabe en tradition, hvor vi spiser noget helt bestemt på en given dag. Stegt flæsk med persillesovs og kartofler er aldrig gået af mode, og siden det blev kåret til Danmarks nationalret i 2014, har vi faktisk set et stigende salg af stegeflæsk. Når der så er valg, ser vi et boom i salget, fordi flere og flere danskere markerer valgaftenen med stegt flæsk, og en del kantiner og restauranter sætter det på menuen på valgdagen, og det klager vi bestemt ikke over, siger Peter Bendixen.
