Randers, d. 11. januar
I Kina spiser de hunde – det er der vist ikke længere nogen, der er i tvivl om. Men at danske so-yvere er en delikatesse i Thailand, er måske en større overraskelse.
- Ja, heldigvis kan vi da sige, at smag og behag er forskellig. Så når en kunde ude i verden efterspørger en vare, står vi naturligvis klar til at levere den – også når de beder om et so-yver, siger fabrikschef på Danish Crowns soslagteri i Skærbæk, Jens B. Jacobsen.
Han har netop fået de sidste detaljer på plads i en aftale om at levere so-yvere og -livmodere til en kunde i Thailand. Den første container med de særprægede delikatesser forventes at være på vej om knap tre uger.
Yvere og livmodere fra søer er hidtil blevet solgt til produktion af dyrefoder, men har altså nu mangedoblet sin værdi ved at gå fra restprodukt til eksotisk delikatesse.
Og hvordan vil den thailandske kok eller husmoder så tilberede sit so-yver? Yveret, som helst stadig skal have mælk i mælkekirtlerne, koges, skæres i skiver og skal derefter grilles. Velbekomme.