De danske mælkeproducenter har i fællesskab besluttet at stoppe al aflivning af kalve ved fødslen. Den beslutning bakker Danish Crown op om og vil derfor tage ansvaret for at skabe et marked for de mindst 15.000 ekstra kreaturer, der fra næste år vil gå i de danske stalde.
- Vi gav os selv den opgave at vende en udfordring til en mulighed. Den ligger i at arbejde endnu mere målrettet med kvalitet og spiseoplevelse, for vejen til forbrugernes opbakning er at levere det, de efterspørger. Derfor er løsningen i vores øjne kontraktproduktion af 30.000 dyr i tre forskellige koncepter. På den måde kan vi nemlig sikre, at vi leverer den samme høje kvalitet hver eneste gang, siger Finn Klostermann, der er CEO i Danish Crown Beef.
Danish Crown har allerede en plan klar for hvor mange dyr, der er plads til i de forskellige koncepter på årsbasis. Dansk Kalv er i fremgang og kan bære en udvidelse på 10.000 dyr. Samtidig er der en stigende efterspørgsel på økologisk oksekød. Derfor skal de cirka 5.000 kalve, der hvert år kommer til verden som økologiske, fremover forblive økologiske og leveres til Friland som ungdyr. Sidst men ikke mindst lancerer Danish Crown et ny koncept baseret på kød fra 15.000 kvier, som skal blive 20-30 måneder – altså rødt oksekød fra den allerøverste kvalitetshylde.
- En meget stor del af de ekstra kreaturer vil være krydsninger, hvor faren er en kødkvægsrace. Dem får vi allerede nu til slagtning i mindre tal, og derfor kender vi kvaliteten – og den kan virkelig noget. Det er det bedste fra to verdener. Mørhed, fylde og saftighed fra kødkvæget, mens malkeracerne løfter smagen gennem fedtmarmoreringen. Derfor vil kødet ramme både restauranternes ønsker og opfylde danskernes krav til den kvalitetsbøf, de ligger på grillen eller panden, siger Finn Klostermann.
I det nye koncept vil der være konkrete krav til dyrenes form, farve og fedme, når de leveres til slagtning. For at lykkes med det skal de danske mælkeproducenter træffe de rigtige valg, når de lægger deres avlsplaner. Derfor tog Danish Crown allerede tidligt i processen kontakt til VikingDanmark for at få hjælp til at sammensætte konceptet på en måde, der også går hånd i hånd med den enkelte landmands ønsker.
- Danske kvægbrugere er forandringsparate, og de er allerede meget langt i at vurdere, hvilken strategi der passer hos dem. For rigtig mange betyder det brug af X-Vik kviesæd på de bedste hundyr og brug af velafprøvede kødkvægstyre på resten. I Viking har vi et bredt udvalg af kødkvægstyre, der er afprøvet på malkekvæg i Norden og derfor har et X-indeks. Det er den største sikkerhed for at få en letfødt kalv og samtidig sikre den bedst mulige slagtekvalitet, siger Lisbet Holm, der er vicedirektør VikingDanmark
Det endelige koncept er endnu ikke helt på plads, men kravene til dyrevelfærd og plads i staldene vil bygge på det, der kendes fra Dansk Kalv. Arbejdet med at formulere konceptet sker i et tæt samarbejde med SEGES, som sideløbende vil sikre, at der iværksættes forskellige projekter og en indsamling af viden, som gennem den enkelte landmands lokale rådgivning kan løfte produktionsøkonomien.
- Vi har et stærkt ønske om at så mange som muligt af de danske kalve også bliver til godt dansk kalve- og oksekød og gode danske arbejdspladser. Med et stærkt samarbejde fra mælke- og kalveproducenten, over rådgivningen til slagteriet giver de nye koncepter endnu flere spændende muligheder i værktøjskassen for kvægbrugerne, så de kan få mere værdi ud af kalvene, siger Ida Storm, der er sektordirektør i SEGES Kvæg
Danish Crown kommer til at investere i branding af det nye koncept og i yderligere branding af Dansk Kalv og Friland. Det vil ske i et tæt samarbejde med både supermarkedskæderne og de store aktører, som leverer til restauranter, caféer og kantiner.
- Vi har en klar strategi om at løfte værdien på dansk okse- og kalvekød ved at rykke tættere på forbrugerne og tættere på kunderne. Det grisekød og den kylling, der ligger i køledisken i dag, er næsten udelukkende dansk. I dag findes der eksempelvis ikke altid tilstrækkeligt oksekød af dansk oprindelse til at dække markedet. Den udfordring løser vi også med den nye kontraktproduktion, og vi ser frem til at indlede dialogen med interesserede landmænd om det nye koncept og kontraktproduktionen, siger Jais Valeur, Group CEO i Danish Crown
Den 29. april holder SEGES et webinar under overskriften ”Mælkeproducentens muligheder”, hvor mælkeproducenter og andre med interesse blandt andet vil få en grundig gennemgang af det nye koncept. Samtidig vil det være muligt at stille spørgsmål til både SEGES, VikingDanmark og Danish Crown.