Det sker heldigvis sjældent. Men af og til bliver et slagtekreatur kasseret af Fødevarestyrelsens
dyrlæger. De hyppigste årsager er forskellige former for betændelsestilstande. Årligt kasseres cirka 0,5 pct. af slagtningerne om året.

Når et dyr bliver kasseret, informerer slagteriet producenten. Denne information bliver pr. 1. september ensrettet, så man modtager ens information fra Slagteriet, uanset hvilket slagteri dyret er kasseret fra. Diverse latinske betegnelser bliver i samme forbindelse oversat til en forståelig beskrivelse af kassationsårsagen.

Der ændres ikke på, at det er Fødevarestyrelsens dyrlæger, der træffer beslutning om kassation, ligesom der fortsat ligger en elektronisk dokumentation for beslutningen, som træffes under selve slagteprocessen.