Randers, 12. februar 2014
I kødafdelingen står en stor, rød køledisk med et EU-logo og et Danish-logo. På køledisken er der billeder af en dansk landmand ude i stalden hos svinene, og så langt kunne køledisken godt stå i et supermarked i Danmark.
I køledisken ligger danske spareribs, men her hører ligheden med det danske supermarked op. Vi befinder os i Kina.
Ribs’ene ligger uindpakkede, og de mange kinesiske kunder tager dem op en ad gangen for at mærke dem og lugte til dem og vurdere, lige præcist hvilket stykke kød, de vil have med hjem. Når det er fundet, bærer de det over til disken og får det vejet og puttet i en pose.
Efterligner kokke
Ifølge Alex Wang, der er Sales Manager i ESS-FOOD i Shanghai, er det en gammel kinesisk tradition.
- Det er en gammel tradition i den kinesiske madkultur at skulle røre ved kødet. Det er sådan, de dygtige kokke altid har gjort, og derfor kopierer kineserne det for at vise, de har forstand på mad, forklarer Alex Wang.
Uanset om det er udskæringer, der ligner koteletter, spareribs eller kyllingefødder, så ligger det løst i kølediskene, og hvert enkelt stykke kommer igennem rigtig mange hænder, før det lægges i indkøbsvognen.
Ændringer på vej
Den tradition har Danish Crown tilpasset sig, men i takt med det kinesiske samfund ændrer sig, ændres traditionerne også, og i stigende grad finder indpakket kød vej til kølediskene.
- Den yngre generation holder ikke traditionen i hævd på samme måde, og derfor er vi netop nu i Danish Crown ved at se på muligheden for at lancere indpakkede produkter på det kinesiske marked, fortæller Alex Wang.