Onsdag den 4. januar 2013
- De skal have en rigtig god bøf af dansk oksefilet, for vi ved, at over 90 procent af gæsterne vil nyde sådan et stykke kød, og lige meget hvad jeg ellers valgte at servere, så ville færre være glade, fortæller Anton Hauris Jespersen, der er køkkenchef i Messecenter Herning.
DC Beef har leveret ikke mindre end 600 kilo oksefilet til Sport 2012, som finder sted lørdag den 5. januar. To uger senere skal Anton Hauris Jespersen igen skære bøffer ud. Til Dansk Melodi Grand Prix lørdag den 19. januar skal der bøffer på bordet af 500 kilo dansk oksefilet.
- Jeg prioriterer at servere dansk oksekød, for jeg mener, at det er det bedste kød, som findes på markedet. Den oksefilet som vi serverer til Sport 2012 og Dansk Melodi Grand Prix har modnet i seks uger, så det findes ikke bedre, konstaterer Anton Hauris Jespersen.
Hvis det undrer, at oksefileten serveres som bøf og ikke som steg, så forklarer køkkenchefen i Messecenter Herning det med, at en bøf holder sig bedre varm på en tallerken end tre skiver oksesteg.