For en uge siden var Danish Crowns 200 kvadratmeter store modningsrum i Holsted mellem Esbjerg og Kolding fyldt med højreb, som lå og ventede på at blive leveret til slagtere og supermarkeder over hele landet. I dag er det nærmest rungende tomt, for Danish Crown har op til nytår solgt mere af deres allerdyreste oksekød end nogensinde før.
- Selv om alle snakker om energikrise og inflation, så ser det ud til, at der er flere virkelig madglade danskere end nogensinde. Vi har haft en rekordstor efterspørgsel på vores krogmodnede højreb, og det er altså kød, som koster 400-600 kroner pr. kilo, når det er skåret ud som bøffer, fortæller Henning Sønnichsen, der er salgsdirektør i Danish Crown Beef.
Sammen med okse- og kalvemørbrad er de krogmodnede højreb de dyreste varer, som Danish Crown har på hylderne. I år er der solgt cirka 15 procent flere højreb end sidste år, hvor salget også var rekordstort. Til de forbrugere, der stadig har fokus på kvaliteten, men gerne vil have et lidt billigere stykke kød, er det culotterne, der er det store hit, mens okse- og kalvefileterne har det lidt sværere.
- Oksefileten er et fantastisk stykke kød, men det er lidt sværere at tilberede perfekt end mørbrad og culotte. Derfor er det vores indtryk, at mange til nytår vælger det, som de har helt styr på, så nytårsmiddagen bliver præcis, som de har planlagt. Og vi sælger altså stadig meget oksefilet, men der er ikke totalt udsolgt, som det er tilfældet med mørbrad og culotte, siger Henning Sønnichsen.
Ud over kødet til alle de forbrugere, der selv tilbereder nytårsmiddagen, har Danish Crown også et stort salg til alle de madsteder, der sælger nytårsmenuer til dem, der ikke har lyst til at stå i køkkenet nytårsaften. Blandt andet har medarbejderne på Danish Crowns forarbejdningsfabrik i Sdr. Felding ved Herning haft travlt med at sende omkring 200.000 bøffer af oksemørbrad ud til kunder, der har bestilt dem til netop nytårsmenuer.
- Vores medarbejdere leverer en fantastisk indsats. De slapper ikke af før den sidste lastbil er sendt afsted, for de ved, hvad det betyder for vores forretning, at vi leverer præcis, det vi har lovet. Og det er altså mange kasser, vi skal have ud til vores kunder de sidste 8-10 dage op til nytår, siger Finn Klostermann, der er CEO for Danish Crown Beef.
Danish Crown producerer til og med fredag den 30. december, så detailhandlen over hele landet kan få friske forsyninger så sent som om morgenen nytårsaftensdag.