Grillspyd

Det kommer helt an på, hvad du er til. Grisekød, oksekød, kylling og pølser fungerer alle godt på spyd – de skal bare skæres i nogenlunde ens stykker. Grisekød og nakkefilet holder sig saftigt, oksekød giver lidt mere bid, kyllingespyd er hurtige og lette, og pølser på spyd er geniale, når det skal være ekstra nemt.

Grilltid afhænger af, hvor store stykker kød du bruger, og hvor varm din grill er. Som tommelfingerregel skal mindre stykker kød have kortere tid – typisk 8–15 minutter i alt – mens større stykker kan kræve lidt længere.
Start ved høj varme for at få stegeskorpe, og flyt spyddene til lidt lavere varme eller indirekte varme, hvis de skal have mere tid. Vend jævnligt, så de ikke branker på én side.

Du behøver ikke marinere, men det giver mere smag og kan være med til at holde kødet saftigt. En simpel marinade med olie, krydderier og eventuelt lidt citron eller eddike rækker langt.
Lad gerne kødet trække i mindst 30 minutter – og hvis du har tid, er det endnu bedre at lade det stå længere på køl.

Ja, hvis du bruger træspyd, er det en god idé at lægge dem i blød i vand i mindst 20–30 minutter, før du sætter kød på. Så er der mindre risiko for, at de brænder for meget, når de kommer på grillen.
Alternativt kan du bruge metalspyd, som kan genbruges og ikke brænder.

Der er især tre ting, du kan gøre:

• Brug udskæringer, der egner sig til grill – fx nakkefilet, hakket kød på spyd, oksekød i tern eller kylling i mindre stykker.
• Undgå for små stykker kød – de bliver tørre hurtigere.
• Grill ved høj varme i starten og lidt lavere varme bagefter, og vend spyddene ofte.

Ja, det kan du sagtens. Du kan:

• Skære kød og grønt ud tidligere på dagen
• Sætte spyddene klar og opbevare dem på køl
• Marinere kødet i god tid, så smagen når at sætte sig

Det eneste du skal være opmærksom på er, at spyddene skal stå på køl, indtil de skal grilles, og at du ikke marinerer for kraftigt i ren syre (som ren citronsaft) meget lang tid, da det kan ændre konsistensen på kødet.