Danish Crown
Opskrifter

Græskarsuppe

Se alle opskrifter

Græskarsuppe med chili og ingefær

Græskarsuppe er en sikker vinder, når aftensmaden gerne må være nem og fuld af smag. Denne græskarsuppe opskrift laves på hokkaidogræskar – derfor kender mange den også som hokkaidosuppe – og den får ekstra varme fra chili og ingefær. Suppen passer sig selv på komfuret og fungerer både til hverdag og som gæstemad.

45 Min.
15 Min.
Vær den første til at bedømme denne opskrift
Opskriften er udviklet afMou
Opdateret: 9. september 2026
Græskarsuppe med chili og ingefær

Ingredienser

6 dlråsuppe (god bouillon kan også bruges)
2 spsk.olivenolie
2 løg
4 fedhvidløg
1 tsk.stødt spidskommen
30 grevet ingefær
70 gtomatkoncentrat
700 ghokkaido græskar i mindre stykker
1 dlfløde
2 spsk.citronsaft
Frisk rød chili efter eget ønske
Salt og peber

Servering

Frisk koriander
Flutes til suppe

Tilberedning

Tips

Variationer 

  • Udelad ingefær, hvis suppen skal have en mildere smag.
  • Tilsæt lidt chili eller ekstra spidskommen, hvis du vil skrue op for varmen.
  • Blend lidt ekstra bouillon i suppen, hvis du foretrækker en tyndere konsistens. 

Servering 

  • Top med sprød pancetta, cremefraiche og frisk timian lige før servering.
  • Server med groft brød eller rugbrødscroutoner, så der også kommer bid til den cremede suppe. 

Opbevaring og rester 

  • Opbevar suppen i en beholder med låg på køl i op til 2-3 dage.
  • Varm suppen langsomt op i en gryde, og tilsæt eventuelt lidt bouillon, hvis den er blevet tyk.
  • Opbevar pancetta og øvrig topping separat, så det sprøde ikke bliver blødt. 

Forberedelse 

  • Grøntsagerne kan skæres ud tidligere på dagen og opbevares tildækket på køl.
  • Suppen kan laves færdig i forvejen. Vent med pancetta, cremefraiche og timian til servering. 

Frysning 

  • Frys suppen uden cremefraiche og topping i en tæt beholder i op til 3 måneder.
  • Tø suppen op i køleskabet, varm den grundigt igennem, og blend kort igen, hvis konsistensen har delt sig. 

Kan undlades eller byttes 

  • Pancetta kan byttes med bacontern, hvis det er det, du har hjemme.
  • Hokkaido kan erstattes af butternutgræskar, men butternut skal skrælles.
  • Cremefraiche kan udelades eller erstattes af en anden neutral, cremet topping. 

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

475

Energi (kcal)

44

210

Fedt (g)

2.3

11

Kulhydrater (g)

5

24

Protein (g)

1.2

5.8

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Derfor er græskar perfekt i suppe

Græskar er populært i supper, fordi det giver både fylde og en let sødme. Græskarsuppe laves typisk på hokkaidogræskar, som også giver suppen den karakteristiske orange farve. Hokkaido er nem at arbejde med, da skrællen kan spises – og derfor bruger mange også betegnelsen hokkaidosuppe om retten.

Kan græskarsuppe fryses?

Græskarsuppe er oplagt at lave i en stor portion, fordi den egner sig rigtig godt til fryseren. Lad suppen køle helt af, inden du hælder den i lufttætte beholdere, og frys gerne i portionsstørrelser.
Når suppen varmes op igen, kan det være en god idé at justere konsistensen med lidt vand eller bouillon og smage til med salt.

Opbevaring og rester

Har du græskarsuppe til overs, kan den holde sig 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Smagen udvikler sig ofte fra dag til dag, så suppen er mindst lige så god som frokost dagen efter.
Rester kan også bruges som en hurtig suppe med ekstra topping eller serveres med brød ved siden af.

Topping og tilbehør til græskarsuppe

Græskarsuppe smager skønt alene, men lidt sprødt på toppen gør en stor forskel. Prøv for eksempel ristede græskarkerner, sprød bacon eller hjemmelavede croutoner – det giver både bid og kontrast til den cremede suppe.

Vil du gøre lidt ekstra ud af det, kan du servere krydrede rugbrødscroutoner til. De passer perfekt til den varme græskarsuppe.

Se alt vores tilbehør til suppe

Få inspiration til flere supper

Er du i suppehumør, er græskarsuppe langt fra den eneste klassiker. Du kan også prøve kartoffel-porre-suppe, tomatsuppe eller en god, gammeldags oksekødssuppe – oplagt når maden gerne må være nem og lavet fra bunden.

Se vores opskrifter på hjemmelavet suppe

FAQ om græskarsuppe og hokkaidosuppe

Alternativer

Se også disse opskrifter

Græskarsuppe med chili, kylling og jordskokker, drysset med bacon

Græskarsuppe med lime, kokosmælk og ingefær

Denne opskrift på græskarsuppe serveres med lime, kokosmælk og ingefær. En lækker og velsmagende kombination som kan blive din nye suppefavorit.

Græskarsuppe med bacon

I denne opskrift på græskarsuppe med bacon har vi givet suppen endnu mere fylde med creme fraiche. Og så kommer der godt med smag på toppen af nyristede græskarkerner, friske æbletern og knasende lækker bacon.

(4)

Græskarsuppe med asiatisk inspirerede kødboller og skalotteløg

Cremet græskarsuppe med bacon

På travle dage er en nem aftensmad guld værd – men nem betyder ikke nødvendigvis et kompromis med de gode smage og kvalitetsråvarer. Med denne færdiglavede græskarsuppe bliver alle smagsløgene tilfredsstillet, og du bliver dejlig mæt på grund af den lækre fyld af søde ærter, bacon og mandler. Et tilfredsstillende måltid på bare 20 minutter!

(1)

Hokkaidosuppe med linser og revet kylling

Hvis du er på jagt efter en dejlig rustik ret, som kan give masser af god energi og næring efter en hård dag, så er vores Mou Græskarsuppe med hokkaido lige noget for dig. Denne suppe er serveret med ristet kylling og kogte røde linser, som indeholder fibre og protein fra planter.