Skaftkotelet med spæde gulerødder

Grillet kotelet med skaft og grillede gulerødder er en ret, der formår at forene det bedste fra grillkøkkenet og grøntsagshaven. Skaftkoteletten, med sin møre og saftige struktur, får en lækker røget smag og en sprød overflade, når den grilles. Gulerødderne, der er blevet marineret i en kombination af olivenolie, appelsinsaft og hvidløg, bliver møre med et let bid og får en sødlig smag med et strejf af syrlighed.

Her er en velsmagende og grøn fortolkning af den klassiske ret "ærter à la francaise" – denne gang med saftige bøffer skåret af mørbrad af gris. Den milde grisekød får selskab af sprødstegt bacon, søde ærter, gulerødder og hjertesalat i en let bouillon, der samler det hele i en smuk og rustik grydeanretning. Perfekt som hverdagsret eller til gæster – særligt med et godt surdejsbrød til at suge den smagfulde sauce op.

Opskriften er udviklet af kok og kogebogsforfatter Jesper Vollmer for Friland.

Braiseret kalvebov med gulerødder og brunede svampe serveret med eksempelvis kartoffelmos og tranebær.

Kålgryde med oksekød er en dejlig rustik gryderet fyldt med smag fra friske grøntsager som porre, gulerødder, kartofler og soltørrede tomater. Retten får ekstra dybde fra sød paprika og toppes med en frisk hjemmelavet persillepesto med parmesan. Server retten med groft brød – en skøn hverdagsret for hele familien.