Ribbenssteg på grill
Ribbenssteg på grillen er en ægte klassiker, når solen skinner, og duften af kul hænger i luften. Med den rette teknik får du sprød svær og et saftigt stykke kød, der smager af dansk sommer og grillhygge.
Vi viser dig, hvordan du opnår den helt rigtige temperatur og stegetid for at få et saftigt resultat med knasende sprøde svær – hver gang. Fra valg af kød til det perfekte tilbehør, her er alt hvad du behøver for at imponere dine gæster.
Ingredienser
1 stk.
Groft salt
Tilberedning
Tips
Tips til din ribbenssteg på grillen
- Vælg en gourmetsaltet grillsteg eller krogmodnet ribbenssteg for ekstra saftighed og sprøde svær.
Temperatur og stegetid for ribbenssteg på grill
En ribbenssteg skal have 90-120 minutter ved indirekte varme på 180-200°C,og hvis du vil se præcis, hvordan du arbejder med grillens varmezoner, kan du læse vores guide til indirekte varme på grill. Der er et par ting, du kan gøre for at sikre det bedste resultat undervejs.
- Brug altid et stegetermometer. Det er den eneste sikre måde at vide, hvornår stegen er færdig. Kernetemperaturen skal nå 75°C, og du stikker termometeret ind i den tykkeste del af kødet uden at ramme ben. Stol på termometeret frem for uret, to stege af samme størrelse kan sagtens have forskellig stegetid afhængigt af grillens præcise temperatur og kødets tykkelse.
- Placer stegen i en alubakke med lidt vand i bunden eller i en stegholder. Vandet hjælper med at holde temperaturen stabil og sikrer, at kødet ikke tørrer ud undervejs og det giver dig en lækker stegesky til sovsen bagefter.
- Lad stegen hvile i 15-20 minutter, inden du skærer den ud. Det er fristende at gå direkte i gang, men hviletiden gør en mærkbar forskel: saften fordeler sig i kødet og giver et langt mere saftigt resultat.
Hvad er din erfaring med opskriften?