Økologi har altid været en af hjørnestenene for den Københavnske burgerbar Gasoline Grill, og nu tager de skridtet endnu videre, når de går aktivt ind i udfordringen med at give gæsterne mulighed for at spise oksekød med lidt bedre samvittighed.
- Oksekødet er en udskældt størrelse i øjeblikket, og når man som os vælger at bruge oksekød, så mener jeg, man har et ansvar i forhold til at udvælge de gode produkter og sætte sig ind i, hvordan dyrene har levet og hvilken påvirkning produktionen har haft på miljøet, siger Klaus Wittrup, indehaver af Gasoline Grill.
Sammen med det økologiske kødselskab Friland har han indgået en aftale om, at en stigende del af kødet, der sælges til Gasoline Grill, skal komme fra dyr, hvor landmanden aktivt arbejder med skovlandbrug eller andre tiltag, der kan nedbringe co2 udledningen ved produktion af oksekød.
Friland har derfor haft Klaus Wittrup med ude at besøge flere af de landmænd, der leverer kødet til restauranterne – og der er en løbende dialog om projektet og yderligere tiltag.
- De landmænd jeg har været på besøg hos arbejder målrettet med co2 lagring i jorden, biogasanlæg og vedvarende energi på gårdene. Når man sikrer sig, at dyrevelfærden er i top og der arbejdes ambitiøst med miljøpåvirkningen, så mener jeg godt, man kan spise en bøf i ny og næ – og det er den udvikling vi gerne vil være med til at skubbe, siger han.
Hos Friland er man glad for interessen og samarbejdet med Gasoline Grill, da det medvirker til at synliggøre det store arbejde, Frilands leverandører lægger i arbejdet med biodiversitet, miljø og klima.
- Det er noget der fylder ganske meget i vores og leverandørernes hverdag. Flere af vores leverandører er med i et projekt omkring skovlandbrug, hvor man undersøger, hvordan køerne kan bidrage til en større oplagring af co2 i jorden, hvis de får lov at græsse på marker med træer eller endda i skoven. Vi prioriterer, at kødet fra disse landbrug går til Gasoline Grill, siger Claus Hein, Direktør i Friland.
Rejsesite Big 7 Travel har kåret den københavnske burgerbar til Europas bedste i 2021. Big 7 Travel har blandt andet vurderet ud fra, hvad man som kunde får for prisen, anmeldelser, brugeroplevelser, onlineudtryk, atmosfære og egne smagserfaringer.
Friland ønsker Gasoline Grill tillykke med prisen.