Torsdag uddelte Fødevareminister Henrik Høegh titlen Danmarks Bedste Slagter til slagtermester Peter Steen. Ligesom sidste år tildeles hæderen en af Frilands gode kunder, som sætter økologi og dyrevelfærd i højsædet.
Peter Steen er leder af "Gourmandiet" som ligger på Østerbro i København. Siden 2007 har han udviklet slagter- og delikatesseforretningen til et gourmet-sted for kunder, som kun er tilfredse med det bedste. Hele forretningen emmer af krydderier, røg og velhængt kød. Søger man kompromisser, må man henvende sig et andet sted.
Peter Steen betegner sig selv som en mand med en mission. En mission, hvor kodeordet er "kvalitet", og hvor våbnene er økologi, dyrevelfærd og respekt for slagterhåndværket, som det var engang.
Al butikkens oksekød er økologisk. Andre råvarer er "såvidt muligt økologiske", men her udsøger slagteren sig et bredt udvalg af krondyrkød, vildsvin, økologiske grise, fjerkræ og meget andet, som dog altid har det til fælles, at de er produceret med høj dyrevelfærd og respekt for miljøet.
En del af kødet hænger i butikken, inden det kommer under kniven og forarbejdes efter klassiske metoder til retter og kødvarer, som folk fra hele hovedstadsområdet opsøger, når de skal have noget, som er særligt lækkert. Udover kødprodukter tilbyder butikken også take-away og har endda indrettet en lille restaurant i bagbutikken, hvor der serveres frokost og brunch til travle madelskere.
Det er ikke første gang Peter Steen er blevet hædret for sin indsats for slagterfaget. I 2006 tildelte Danske Slagterier ham titlen "Årets Slagter" for sin indsats for at højne kvaliteten i COOP's slagterafdelinger.
Danmarks Bedste Slagter udpeges én gang årligt af Landbrug & Fødevarer. Sidste år tilfaldt titlen Brian Christiansen fra SuperBest v/ købmand Dalgaard i Hørsholm. Også han er en af Frilands gode kunder med stærk fokus på økologi og Frilandskød.