Nakkekoteletter med æble og cremet sennep-cidersauce

Forkæl smagsløgene med en elegant og smagfuld ret, hvor Bornholmergrisens krogmodnede nakkekoteletter får selskab af cremet svamperagout, sprøde stykker stegt polenta og smørmøre bønner vendt i persille. Kombinationen af mørt kød, fløjlsblød sauce og sprøde teksturer giver en middag, der balancerer det rustikke med det raffinerede. En perfekt servering, når du vil gøre lidt ekstra ud af aftensmaden.

Nakkekoteletter med kold bearnaise: En opskrift der omdanner klassiske ingredienser til et måltid med et twist. Nyd de saftige nakkekoteletter med en kølig, cremet bearnaise og stegte rødder.

Bratkartoffeln er og var især før i tiden almindelig morgenmad eller frokost på landet i Tyskland. Kogte kartofler, eventuelt en rest fra dagen før, skæres i skiver og steges i fedt eller smør. I en udvidet version blandes de med stegt bacon, stegte løg, tomater og serveres eventuelt også med spejlæg. Mange lande har lignende retter i mange variationer, både med kød som koteletter og bøf. Dertil vælges individuelt ekstra tilbehør som f.eks. ketchup, sennep, chilisauce, engelsk sauce, syltede rødbeder eller agurker.

Denne opskrift er essensen af sommer, bål og saftigt kød. De møre nakkekoteletter fra Friland får selskab af grøntsager tilberedt direkte i gløderne – porrer og rødbeder, der karamelliseres, røges og bages på én gang. En opskrift, der kombinerer rustik grillmad med en dyb smag og enkel forberedelse. Perfekt til weekenden, hvor du har tid til at nyde både madlavning og mad.

Opskriften er udviklet af kok og kogebogsforfatter Jesper Vollmer for Friland.