Flanksteak på grill
Flanksteak er en smagfuld udskæring, der egner sig perfekt til grillen. Når den marineres med hvidløg, basilikum og olie, og grilles ved høj varme, får du mørt, saftigt kød med masser af smag. Skæres den rigtigt – i tynde skiver på tværs af fibrene – er den både mør og imponerende som hovedret til sommerens grillaftener.
Ingredienser
400 gflanksteak af oksekød
Marinade
4 spsk.neutral olie
2 spsk.groft salt
2 spsk.sort peber
2 fedhvidløg, pillet og revet
2 stilkebasilikum, skyllet og hakket fint
Tilberedning
Sådan gør du i køkkenet
Sådan gør du ved grillen
Tips
- Her ridses flanksteak i et krydsmønster for at opnå mere overflademarinade. Det må endelig ikke ridses for dybt (max. 1 mm).
- Kødet må gerne marineres i god tid, så marinaden kan gå ind og skabe smag og dybde i kødet (gerne natten over).
- Anbefaling – Tag kødet af grillen ved 55 grader og kødet vil stige til omkring 57 grader (medium rare).
- Vigtigt anbefaling - Brug et stegetermometer for at kontrollere kernetemperaturen på kødet.
- Kødet skal altid skæres på tværs af fibrene – her i 3 mm tykke skiver.
- Det er altid en god idé at have et område på grillen med mindre eller ingen varme hvor kødet kan ligge indtil det rammer den perfekte kernetemperatur.
