Brasekartofler med bacon & tomatchutney
Bratkartoffeln er og var især før i tiden almindelig morgenmad eller frokost på landet i Tyskland. Kogte kartofler, eventuelt en rest fra dagen før, skæres i skiver og steges i fedt eller smør. I en udvidet version blandes de med stegt bacon, stegte løg, tomater og serveres eventuelt også med spejlæg. Mange lande har lignende retter i mange variationer, både med kød som koteletter og bøf. Dertil vælges individuelt ekstra tilbehør som f.eks. ketchup, sennep, chilisauce, engelsk sauce, syltede rødbeder eller agurker.
Ingredienser
Tomatchutney
Kartofler
Bacon
Pynt
Brasekartofler
Tilberedning
Tomatchutney
Kartofler
Bacon
Brasede kartofler
Servering
Tips
Variationer
- Top retten med et spejlæg, hvis den skal fungere som et større måltid.
- Tilsæt lidt chiliflager til tomatchutneyen, hvis den gerne må have mere varme.
Servering
- Servér brasekartoflerne med tomatchutney ved siden af, så alle selv kan dosere.
- Pynt med friskklippet purløg lige inden servering.
Opbevaring og rester
- Opbevar kartofler, bacon og chutney hver for sig i tætsluttende beholdere på køl.
- Varm kartoflerne på en pande, så de får sprødheden tilbage. Bacon kan tilsættes til sidst.
- Brug altid dit eget køleskabs temperatur og råvarernes friskhed som pejlemærke.
Forberedelse
- Kog kartoflerne og lav tomatchutneyen i forvejen. Afkøl kartoflerne helt, før de skæres i skiver.
- Vent med at brase kartoflerne og stege baconen til tæt på servering.
Frysning
- Tomatchutneyen kan fryses i en lille, tætsluttende beholder.
- De færdige brasekartofler er bedst friskstegte og anbefales ikke til frysning.
Kan undlades eller byttes
- Skalotteløg kan erstattes med almindelige løg.
- Purløg kan erstattes med persille.
- Brug gerne kogte kartofler fra dagen før i stedet for at koge en ny portion.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 554 |
Energi (kcal) | 87,9 | 487,1 |
- Energi (kJ) | 367,8 | 2.037,8 |
Fedt (g) | 4,3 | 23,6 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 9,1 | 50,4 |
- heraf sukkerarter (g) | 2,2 | 12,3 |
Kostfibre (g) | 1 | 5,3 |
Protein (g) | 2,6 | 14,6 |
Salt (g) | 0,4 | 2,2 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Prøv sprøde kartoffelvafler
Har du flere kogte kartofler tilovers, kan de få nyt liv i et varmt vaffeljern. Kartoffelvafler toppes med cremefraiche, sprødstegt bacon og purløg, så resterne hurtigt bliver til en n
Bønnesalat med bacon og cheddar
Vil du have bacon i en anden hverdagsret, er bønnesalat med bacon, cheddar og pinjekerner et godt bud. Den kan serveres som tilbehør eller som et måltid med brød ved siden af.
Linser med bacon og grøntsager
Skift kartoflerne ud med linser, og prøv en varm ret med bacon, porre, gulerod og krydderurter. Den er enkel at lave og passer fint til både frokost og aftensmad.
Hvad er din erfaring med opskriften?