Grønne linser med bacon og grønt
De grønne puylinser fra naturområdet Le Puy i Auvergne midt i Frankrig er lidt mindre end andre grønne linser. Andre linser, f.eks. grønne, røde og gule er udbredt over det meste af verden. Linser er en enårig urt af ærteblomstfamilien. Der findes utallige sorter, og i det indiske køkken kaldes de dal. Linser har en kort kogetid og behøves ikke at sættes i blød, inden de koger. Puylinser med bacon er en fransk klassiker.

Ingredienser
LINSER
200 ggrønne linser
BACON
250 g
Olie
GRØNTSAGER
4 skalotteløg
1 gulerod
1 porre
LINSER MED BACON
2 laurbærblade
2 timiankviste
1 tsk.bacon stegefedt
1 rødløg
Friskkværnet peber
Krydderurter
SERVERING
Frisk timian
Tilberedning
LINSER
BACON
GRØNTSAGER
LINSER MED BACON
SERVERING
Tips
Variationer
- Tilsæt lidt dijonsennep eller et skvæt citronsaft til sidst, hvis retten skal have mere syre.
- Vend en håndfuld frisk spinat i lige før servering. Spinaten skal blot falde sammen.
Servering
- Servér retten varm med groft brød og frisk timian.
- Top eventuelt med hakket persille eller lidt finthakket rødløg for ekstra friskhed.
Opbevaring og rester
- Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet, og brug dem inden for 2 dage.
- Varm retten forsigtigt på panden eller i mikroovnen. Tilsæt en smule vand, hvis linserne virker tørre.
- Brug kolde rester som fyld i en frokostsalat.
Forberedelse
- Kog linserne og skær grøntsagerne tidligere på dagen, og opbevar delene på køl.
- Vent med at stege bacon, til retten skal samles, hvis du vil bevare den sprøde konsistens.
Frysning
- Linse- og grøntsagsblandingen kan fryses i op til 2 måneder.
- Frys gerne den sprøde bacon separat, eller steg frisk bacon ved servering. Tø retten op i køleskabet og varm den grundigt igennem.
Kan undlades eller byttes
- Puylinser kan erstattes af andre faste linser. Følg kogetiden på pakken.
- Porre kan byttes med ekstra skalotteløg, og gulerod kan erstattes med pastinak.
- Frisk timian kan erstattes med persille.










Hvad er din erfaring med opskriften?