Oksemørbrad i ovn
En hel oksemørbrad tilberedt i ovn er noget af det mest imponerende, du kan sætte på bordet – både til fest og særlige anledninger. Det møre og saftige stykke oksekød får masser af smag, når det brunes på panden og tilberedes skånsomt i ovnen med klassiske krydderier som rosmarin, timian og hvidløg. Med et godt stegetermometer og lidt tålmodighed får du en perfekt rosa oksemørbrad, som smelter på tungen. Følg guiden trin for trin, og server med din yndlingstilbehør – fx ovnbagte kartofler, sauce og grøn salat.
Ingredienser
Tilberedning
Tilberedning af en hel oksemørbrad
Før stegen skal tilberedes skal den forberedes en smule. En oksemørbrad kommer ofte med en større sølvsene på oversiden, som man skal fjerne først. Brug en spids, smal kniv til dette. Fjern også eventuelle andre små sener og lignende. Tag gerne kødet fra køl 1-1,5 time før det skal tilberedes, så det kan temperere en smule.
Tips
Kan man bruge kalvemørbrad i stedet for oksemørbrad?
- Ja, du kan sagtens bruge kalvemørbrad som alternativ til oksemørbrad, hvis du ønsker en mildere og mere delikat smag. Fremgangsmåden er stort set den samme, men da kalvemørbrad ofte er mindre og finere i strukturen, kræver den typisk kortere tilberedningstid. Hold øje med kernetemperaturen og brug et stegetermometer for at sikre, at kødet ikke bliver overstegt. Kalvemørbrad egner sig især godt til elegante retter, hvor det lyse kød og den milde smag kommer til sin ret.
