Pulled pork
Hjemmelavet pulled pork er ren nydelse på tallerkenen. Kødet er mørt og saftigt, smager skønt af røg og krydderier og falder let fra hinanden i strimler. Det er det perfekte tilbehør til et væld af retter - både burger, tortilla eller som del af en skøn salat. At lave sin egen pulled pork i ovn kræver tid og tålmodighed, men den velbalancerede smag er hele processen værd.
Ingredienser
2 kg
40 gbrun farin
1,5 spsk.sennepspulver
2,5 tsk. salt
1 spsk. røget paprika
1 spsk. sød paprika
1 tsk.sort peber
0,5 spsk.stødt spidskommen
1 tsk.cayennepeber eller chiliflager
Tilberedning
Vær OBS på, at denne opskrift strækker sig over to dage!
Se under tips, hvordan du kan lave din pulled pork i grillen.
Dag 1
Dag 2
Tips
- Servér din pulled pork med en god barbequesauce og tilføj det saftige og møre kød i en lækker burger med hjemmelavet coleslaw.
Sådan griller du pulled pork
Du kan sagtens lave pulled pork på grillen – og det giver en virkelig god dybde i smagen.
- Sæt grillen op til indirekte varme og hold en temperatur på 110–120°C.
- Læg stegen på den kølige side af grillen, luk låget, og lad den passe sig selv i 6–8 timer, til kernetemperaturen rammer 94–96°C. Det er her, kødet bliver helt mørt og klar til at blive trukket fra hinanden.
- Hold øje med grillens temperatur undervejs, og læg eventuelt en drypbakke under kødet, så du undgår flammer fra fedt.
- Når stegen er færdig, skal den hvile en halv times tid – så får du den helt rigtige saftighed.
Hvad er din erfaring med opskriften?