Broccolisuppe med kartofler

Her får du en skøn, cremet broccolisuppe toppet med en lækker pikant nudelsalat, der både giver mæthed og fylde, og samtidig sætter lidt fut i smagsløgene gennem et godt drys frisk chili og aromatisk hvidløg.

Klassisk suppebase til alverdens supper

Vil du lave supper med en intens smag, er basissuppen et godt sted at starte. Råsuppen koges på okseben, suppehøne, grøntsager og friske krydderurter, der giver en intens og lækker smag. Du kan bruge basissuppen i stort set alle slags supper, og det gør tilberedningen ekstra nem. Du kan nemlig sagtens fryse suppen ned og tage den op, næste gang vejret kalder på suppe til aftensmad.

Når basissuppen er færdig, kan du tilsætte lige netop de ingredienser, du har lyst til. Det kan eksempelvis være kartofler og porrer, græskar eller asparges sammen med kød- og melboller.

Klassisk engelsk suppe, "Leak and potato soup", serveres kold om sommeren og varm om vinteren. Måske kombinationen med porrer og kartofler i en suppe er mere en fransk ret og kendt som "Vichyssoise".

Den gode smag er faktisk kendt i mange lande, der også har retten på menukortet som en nationalret.

Denne opskrift er kogt på en god grundsuppe med kartofler, porre, gjort cremet med fløde eller creme fraiche og drysset med masser af purløg og sprød bacon. Den kolde suppe er inspireret af den franske ret, Vichyssoise, men baseret på den klassiske hønsekødssuppe fra Mou. Suppen er mild og cremet, og det er en rigtig god idé at servere som en fin frokostret eller en elegant kold forret på en varm sommerdag.

Selvom grøntsagerne i køleskabet er gået hen og blevet lidt slatne og rynkede, kan de smage rigtig godt i en tøm-køleskabet suppe. Kartofler, løg, aubergine, porrer, kål, gulerødder, blomkål, squash mm. kan alle finde vej ned i gryden og glæde dine smagsløg samtidig med, at du undgår madspild. Vi har forberedt en base til dig, som blot skal varmes. Det eneste, du behøver at gøre, er at svitse dine grøntsager, og inden du ser dig om, har du en lækker unik suppe, der spreder hygge og glæde hos både store og små.

Kender du den amerikanske suppeklassiker, Clam Chowder? Chowder kommer i utallige versioner, men fælles for alle varianterne er, at de altid indeholder masser af grøntsager, næsten altid kartofler, muslinger af en art og en dejlig, kraftig grundsuppe. I denne opskrift har vi ladet os inspirere af den variant, der stammer fra Manhattan, hvor mælk erstattes med tomat – og det giver en dejlig smag kombineret med hvidløgene.