Gyoza - japansk inspirerede dumplings med svinekød
Tilberedning
Gyoza
Rør kød, løg, hvidløg, ingefær, soya og sesamolie til en sammenhængende fars.
Læg en skefuld fyld midt på gyoza-papiret.
Dyp en finger i koldt vand og fugt gyoza-papiret langs kanten hele vejen rundt. Fold gyozaen sammen på midten, så den bliver halvmåne-formet.
Form små vifter på den ene side, mens den lukkes til. Sørg for at trykke åbningen godt sammen, så gyozaen ikke åbner sig under tilberedningen. Gentag med resten af fyldet.
Lad lidt olie blive varm i en dyb pande. Steg gyozaerne i 1-2 min. på den ene side - til de er gyldne på stegefladen.
Tilsæt 1 dl vand og læg hurtigt et låg på. Lad gyozaerne dampe i 2-3 min. eller til vandet er næsten væk.
Tag en gyoza af panden, skær den igennem og se om den er færdigtilberedt. Ellers tilsætter du mere vand og fortsætter dampningen.
Anret gyozaerne på et fad, top med forårsløg og sesam og server med sauce og/eller soya.
- Steg og damp evt. gyoza’erne ad to omgange afhængig af din stegepandes størrelse.
- Har du ikke et låg til din stegepande, så brug en bageplade som låg under dampningen.
- Tilsæt evt. fintsnittet spidskål til farsen.