Dyrlægens natmad med sky

Her får du en mere moderne udgave af det klassiske smørrebrød Dyrlægens natmad med surdejsbrød og tyttebærkompot.

Vidste du, at Dyrlægens natmad oprindelig er opkaldt efter en dyrlæge ved navn Sigurd Kejlgaard, der hver aften angiveligt spiste et stykke smørrebrød med fedt, leverpostej, saltkød og sky på smørrebrødsrestauranten Oskar Davidsen.

Leverpostej med hjemmelavet rødbedekompot og sprød bacon

Prøv et stykke højtbelagt smørrebrød med leverpostej, sprød bacon og hjemmelavet rødbedekompot, der får mundvandet til at løbe.

Smørrebrød med leverpostej er både et hit, når du vil gøre lidt ekstra ud af din egen frokost og kan også sagtens serveres for gæster til frokost, aftensmad eller natmad.

Tanken om en sprød tartelet kan virkelig få tænderne til at løbe i vand hos de fleste, og er der noget, man kan blive enige om på tværs af generationerne, så er det glæden ved en skøn tartelet. Og her forener vi tradition med det moderne med den klassiske tartelet, endda i en hjemmebagt version, serveret med et skønt og cremet vegetarisk fyld. Her får veggie bites nemlig selskab af grønne asparges og champignon i en dejlig stuvning med fløde og hvidvin.

Tarteletter passer utroligt godt ind i mange måltider – både som en god frokostret, som forret til festlige lejligheder, som en rigtig forkælelses-hovedret, og så selvfølgelig som natmad. Så denne opskrift er altså helt oplagt at tage frem, hvis din næste fest eller gæstemiddag skal være vegetarisk – og stadig lidt traditionel.

Den lækre, cremede og milde aspargessuppe er nok en af de supper, der har allerflest fans på tværs af alle generationer. Aspargessuppen er en rigtig klassiker til natmad, men vi synes, at den kan spises lige, når du har lyst til noget lækkert og varmende.

I denne aspargessuppeopskrift har vi stegt sprød bacon, der bruges til en dejlig knasende topping på den varme suppe – perfekt til de koldere dage. Vi har givet suppen et ekstra krydret pift med en aromatisk basilikumpesto, der bliver til et flot grønt ’dryp’ på suppen.

Aspargessuppe er en klassiker i mange hjem, og den velkendte suppe bliver ofte serveret som både forret og natmad. Men denne variant af den klassiske suppe kan også serveres som hoveret. I denne opskrift på cremet aspargessuppe har vi taget den klassiske Mou Aspargessuppe og toppet suppen med sprød bacon og friske forårsløg.

 Med smørstegt torsk og grønne asparges

Aspargessuppe er en rigtig festklassiker her i landet – både som forret og som natmad. De fleste elsker nemlig den cremede, lyse suppe, lavet på en god hønsekødsuppe og gavmildt fyldt med stykker af hvide asparges, som giver den karakteristiske milde og lidt søde smag.