Hotdog med ostetopping
En hotdog med ostetopping er for dig, der gerne vil skrue op for smagen uden at gøre det alt for kompliceret. Her får du en blød ostepølse i et lunt brød, toppet med en cremet ostedip, sprødt osteknas og en sød‑syrlig rabarber‑ og tomatrelish, der giver en god kontrast til osten. De ølsyltede agurker giver lidt friskhed, så helheden ikke bliver tung.
Det er en hotdog med masser af umami og små detaljer, der løfter helheden.
Ingredienser
Rabarber- og tomatrelish
200 gcocktailtomater
200 grabarber
0,5 dlIPA øl
1 lille rødløg
2 spsk.æbleeddike
2 spsk.ahornsirup
0,5 lime, saften heraf
55 gsukker
1 tsk.olie
1 tsk.flagesalt
Friskkværnet peber
Ølsyltede agurker
2 dlIPA øl
1 dlæbleeddike
1,5 dlrørsukker
0,5 tsk.flagesalt
Peberkorn
1 agurk
Ostedip
150 gflødeost
100 gcreme fraiche
50 grevet Emmentaler
1 økologisk citron
Salt og peber
Osteknas
50 grevet Emmentaler
50 glagret gouda
Tilberedning
Brød
Rabarber- og tomatrelish
Ølsyltede agurker
Ostedip
Osteknas
Servering
Tips
Tips til en god ostetopping
Brug oste, der giver smag
- Emmentaler er mild og rund, mens lagret gouda giver lidt mere dybde. En kombination af to oste gør toppingen mere interessant uden at blive tung.
Justér dippen med lidt friskhed
- Citronskal og en smule citronsaft gør dippen mindre kompakt. Det passer godt sammen med de sødere elementer i relishen og de ølsyltede agurker.
Bag osteknas ved jævn varme
- Osteknas bliver bedst, når temperaturen holdes stabil. Tag det ud, så snart det er gyldent – ikke mørkt. Lad det køle helt af, så du får den helt sprøde tekstur.
Varm brødene godt igennem
- Et lunt brød får ostedippen til at smelte en smule og binder pølse og toppings bedre sammen. Det gør også hotdoggen nemmere at spise.
Hvad er din erfaring med opskriften?