Bagte søde kartofler med mexicansk inspireret fyld
Bagte søde kartofler med mexicansk inspireret fyld er en nem og smagfuld ret, der kombinerer sødme, krydderi og cremethed. De ovnbagte søde kartofler fyldes med saftigt krydret oksekød med grøntsager, sprød spidskål og smeltet cheddar, og toppes med en frisk avocado-dressing med et strejf af hvidløg og chili. Retten er ideel til travle hverdage, hvor det gerne må være både hurtigt og lækkert, men fungerer også perfekt som en uformel gæsteret. Kombinationen af varme kartofler, krydret fyld og frisk topping giver en skøn balance mellem smag og tekstur.
Servér med knasende tortillachips og evt. ekstra chiliflager for lidt ekstra varme.

Ingredienser
4 store søde kartofler
Mexi kød
1 spsk.olie
1 løg, grofthakket
2 fedhvidløg, fintrevne
400 g
1,5 spsk.taco krydderi
1 tsk.salt
1 dåsemajs (140 g)
Avocado-dressing
2 modne avocados
1 dlgræsk yoghurt
2 fedhvidløg
1 tsk.citronsaft
0,5 tsk.salt
0,4 tsk.tørrede chiliflager
Toppings
75 revet cheddarost
100 grød spidskål, fintsnittet
tortilla chips
evt. tørrede chiliflager






Hvad er din erfaring med opskriften?