Forloren hare med bacon i ovn

Name: Forloren hare med bacon i ovn
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 300 g Danish Crown Hakket grisekød 8-12%; 300 g Hakket oksekød 8-12 % fedt; 2 æg; 1 løg; 1.5 dl rasp; 125 g Tulip Bacon Skiver; 3 dl letmælk; 1 kg kartofler; Salt og peber; 2 dl fløde; 1 spsk. ribsgele; 1 spsk. majsstivelse; 1 tsk. sovsekulør; Salt og peber

Forloren hare er en klassiker og et sikkert hit i mange danske hjem. Det er en traditionel dansk ret, som trods navnet ikke indeholder hare, men består af et saftigt farsbrød lavet af hakket kød, æg og rasp. Farsbrødet er svøbt i bacon, hvilket holder kødet saftigt under tilberedningen og giver ekstra smag, og i denne opskrift serveres den forlorne hare med kogte kartofler og en god brun sovs. Forloren hare er kendt for sin milde smag og er en populær ret både til hverdagsmad og som klassisk gæstemad. Vi guider dig fra start til slut, så du får styr på både farsen, stegningen i ovnen og sovsen og kan komme godt i mål med alle rettens elementer.

1 T. 20 Min.

20 Min.

(4)

Opskriften er udviklet afTulip

Ingredienser

Forloren hare & kartofler

300 g

2 æg

1 løg

1,5 dlrasp

125 g

3 dlletmælk

1 kgkartofler

Salt og peber

Sovs & anretning

2 dlfløde

1 spsk.ribsgele

1 spsk.majsstivelse

1 tsk.sovsekulør

Salt og peber

Tilberedning

Forloren hare og kartofler

Sovs

Anretning

Tips

Svøb farsbrødet i din yndlingsbacon

Den forlorne hare er svøbt i bacon på hele overfladen, så man kan få både fars og bacon i hver skive, uanset hvor man skærer i farsbrødet. Baconen hjælper samtidig med at holde farsbrødet saftigt under stegningen, da fedtet beskytter kødet mod direkte varme. Valget af bacon har derfor stor betydning for både smag og konsistens. Hos Tulip har vi et bredt udvalg af bacon i skiver, så du kan vælge den type, der passer bedst til din opskrift på forloren hare. Prøv for eksempel den økologiske bacon i skiver eller vores tørsaltede baconskiver, som giver en mere intens og klassisk smag.

Læg baconskiverne let overlappende, når du svøber farsbrødet. Det sikrer en ensartet overflade og mindsker risikoen for, at farsen tørrer ud under tilberedningen.

Se hele udvalget af bacon

Prøv også vores andre farsbrød

Kan du ikke få nok af forloren hare og farsbrød? Forloren hare er en af de mest klassiske farsbrødsretter, men fars er en alsidig base, som kan varieres på mange måder. I vores opskriftsamling finder du både klassiske versioner af farsbrød og mere legende og børnevenlige varianter som for eksempel vores rensdyrfarsbrød og et mumie farsbrød, der egner sig perfekt til halloween. Vores juleedition af lækkert og smagfuldt farsbrød og små farsbrødshapsere til børnene i familien. Her kan du finde inspiration til nye måder at bruge fars på – både til hverdag, gæster og særlige anledninger.

Farsbrød egner sig godt til rester og kan nemt bruges koldt i madpakken eller skæres i skiver og varmes nænsomt op dagen efter.

Udforsk alle opskrifter på farsbrød

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Hvad er forloren hare?

Forloren hare er en klassisk dansk farsret, som har været en fast del af det danske køkken i generationer. Navnet kan være misvisende, da retten ikke indeholder harekød, men i stedet består af et farsbrød lavet af hakket kød, typisk en blanding af gris og okse, samlet med æg, rasp og krydderier.

Retten har fået sit navn, fordi den i både form og servering minder om en stegt hare, men er lavet af mere tilgængelige ingredienser. Farsbrødet formes aflange og svøbes i bacon, som beskytter kødet under stegningen og tilfører smag og saftighed. Netop baconen er med til at give forloren hare sin karakteristiske overflade og gøre retten ekstra saftig.

Forloren hare serveres traditionelt med kogte kartofler, brun sovs og ofte ribsgelé, hvilket gør den til en klassisk dansk middagsret, der kombinerer mild smag, fylde og genkendelighed. Det er en ret, der egner sig både til hverdagsmad og til gæster, fordi den er nem at forberede og let at servere i pæne skiver.

Sådan sikrer du en saftig forloren hare

Ingredienser	Funktion i farsen
Æg	Binder farsen og giver struktur
Rasp	Suger væske og gør farsen saftig
Mælk	Tilfører fugt og blødhed
Bacon	Beskytter farsen og giver smag

En saftig forloren hare afhænger i høj grad af, hvordan farsen samles og behandles, før den kommer i ovnen. Når farsen røres sammen, er det vigtigt, at den røres grundigt, så den bliver let sej og kan holde formen, men uden at blive overbearbejdet. Hvis farsen røres for længe, kan resultatet blive kompakt og tørt, når den er færdigtilberedt.

Æg, rasp og mælk spiller hver især en vigtig rolle i farsen. Æggene binder farsen sammen, mens raspen suger væske og er med til at give en blød og saftig konsistens. Mælken tilfører fugt og sikrer, at farsbrødet ikke tørrer ud under stegningen i ovnen. Sammen skaber ingredienserne en fars, der forbliver saftig, selv efter længere tilberedningstid.

Når farsbrødet er formet og svøbt i bacon, hjælper baconen med at beskytte kødet mod direkte varme og holde på saften, samtidig med at den tilfører smag. Efter stegning er det en fordel at lade den forlorne hare hvile ca. 10 minutter, før den skæres ud. Hviletiden gør, at kødsaften fordeler sig jævnt i farsbrødet, så skiverne bliver både pæne og saftige ved servering.

Hvor lang tid skal forloren hare have i ovnen?

Hvor lang tid en forloren hare skal have i ovnen, afhænger af størrelsen på farsbrødet og ovnens temperatur. Som udgangspunkt tilberedes forloren hare i ovnen ved jævn varme, så farsbrødet bliver gennemstegt uden at tørre ud. Det er vigtigt, at varmen ikke er for høj, da baconen ellers kan blive mørk, før farsen er færdig.

Stegetiden vil typisk ligge omkring 45–60 minutter, afhængigt af portionens størrelse og ovn. Det anbefales at holde øje med farsbrødet undervejs og sikre, at det er gennemstegt i midten.

Som udgangspunkt anbefaler vi altid, at produkter af fars skal steges til en kernetemperatur på 75°C og en hviletid på mindst 10 min. inden servering. Hviletiden giver et mere saftigt resultat og gør det nemmere at skære pæne skiver, når retten serveres med kartofler og sovs.

Sovs til forloren hare: sådan undgår du klumper

Hvis sovsen er...	Kan du gøre dette
For tyk	Tilsæt lidt ekstra væske
For tynd	Lad den koge lidt længere
Smag flad	Justér med ribsgelé eller salt

Sovsen er en helt central del af forloren hare og er med til at binde retten sammen. Den klassiske sovs laves på stegeskyen fra farsbrødet, som indeholder både smag fra kødet og fedt fra baconen. Det giver et solidt fundament for en fyldig brun sovs, der passer perfekt til både kartofler og den forlorne hare.

For at undgå klumper i sovsen er det vigtigt, at jævningen tilsættes under omrøring, så den fordeler sig jævnt i væsken. Tilsæt sovsen gradvist og lad den koge igennem, så melsmagen forsvinder, og konsistensen bliver glat og ensartet. Hvis sovsen virker for tyk, kan den justeres med lidt ekstra væske.

Smagen afrundes traditionelt med ribsgelé, som tilfører en let sødme og syre, der balancerer den salte smag fra bacon og stegesky. Valget af fløde eller madlavningsfløde har betydning for sovsens fylde, men begge dele kan bruges, alt efter om du ønsker en mere let eller mere cremet sovs. Resultatet er en klassisk sovs til forloren hare, der er rund i smagen og uden klumper.

Tilbehør til forloren hare

Forloren hare serveres traditionelt med kogte kartofler og brun sovs, som tilsammen giver et klassisk og velkendt måltid. Kartoflerne fungerer som et neutralt modspil til det smagfulde farsbrød og den fyldige sovs og gør retten velegnet som både hverdagsmad og gæstemad.

Tilbehøret kan med fordel suppleres med grøntsager, der giver friskhed og balance til retten. Gulerødder, ærter eller letkogt blomkål passer godt til den forlorne hare og bidrager med både farve og struktur på tallerkenen. Mange vælger også at servere ribsgelé som ekstra tilbehør, da den sød-syrlige smag klæder både farsbrødet og sovsen.

Det enkle tilbehør er med til at understrege, at forloren hare er en klassisk dansk ret, hvor fokus er på smag, genkendelighed og gode råvarer.

Variationer af forloren hare

Forloren hare kan tilpasses på flere måder, uden at miste sin klassiske karakter. Farsen laves traditionelt af en blanding af gris og oksekød, men du kan også vælge en fars med en anden fedtprocent, hvis du ønsker et mere magert eller mere saftigt resultat. En lidt højere fedtprocent giver ekstra smag, mens en magrere fars kan give et lettere måltid.

Retten egner sig også godt til større portioner, hvis du laver mad til mange. Forloren hare er nem at fordoble, da farsbrødet blot kan formes større eller deles i flere mindre farsbrød. Her er det vigtigt at være opmærksom på, at tilberedningstiden i ovnen kan variere, afhængigt af størrelsen og fadets dybde.

Ønsker du en lettere version, kan sovsen laves med madlavningsfløde i stedet for piskefløde, uden at det går ud over smagen. Små justeringer gør det muligt at tilpasse forloren hare til både hverdag og mere festlige lejligheder, samtidig med at retten bevarer sin genkendelige smag.

Fra forloren hare til farsbrød i airfryer

Elsker du klassikere som forloren hare, men vil gerne gøre hverdagsmaden lidt nemmere? Prøv vores farsbrød i airfryer – samme hyggelige vibe, bare i små farsbrød med bacon, der hurtigt bliver sprøde og klar til servering.

Forloren hare med bacon i ovn