Grillet kalvemørbrad med grønt marineret i vinaigrette

Grillet kotelet med skaft og grillede gulerødder er en ret, der formår at forene det bedste fra grillkøkkenet og grøntsagshaven. Skaftkoteletten, med sin møre og saftige struktur, får en lækker røget smag og en sprød overflade, når den grilles. Gulerødderne, der er blevet marineret i en kombination af olivenolie, appelsinsaft og hvidløg, bliver møre med et let bid og får en sødlig smag med et strejf af syrlighed.

Ribeyes fra Dansk Kalv er altid lækkert på grillen. Her får den en ekstra sommerlig twist i en ret med tortillas og mangosalsa.

De saftige oksekødsspyd kommer virkelig til sin ret, når de møder grillens varme og serveres med den velsmagende tabouleh-salat af couscous, der er fyldt med farverige grøntsager og velduftende krydderurter. 

Tænd op for grillen og nyd en udsøgt fusion af mørt grillkød og en let, delikat salat.

Kødet er skåret ud i tynde skiver, så retten kan spises som en salat i mundrette bider. Det gode stykke kød er marineret i hvidløg og urter, der har fået lov til at trække ind i kødet og gøre det saftige kød endnu mere smagfuldt. Grønt passer især godt til det marinerede kød, fordi kødets smag og tekstur kommer i fokus.

Grillet blomkål er en af de grøntsager, der virkelig forvandler sig over gløderne. Når skiverne får direkte varme, opstår der en lækker karamellisering, som sammen med røget paprika og frisk citronskal giver et tilbehør med både kant og karakter. De sprøde mandler og krydderurter sætter prikken over i’et - og gør blomkålen til et grønt indslag, der kan løfte ethvert grillmåltid. Brug den ved siden af saftige steaks, koteletter eller kalv - og lad grøntsagerne spille en reel rolle på tallerkenen.

Grillet skaftkotelet med spæde gulerødder, havtorn og spinat er en ret, der emmer af sommer og smag. Kombinationen af saftige koteletter, syrlig havtorn og letgrillet grønt giver et nordisk twist, der både fungerer til hverdagsgrill og gæstemiddag. Servér med sprøde radiser og eventuelt et par bagte kartofler for en fuldendt tallerken.

Opskriften er udviklet af kok og kogebogsforfatter Jesper Vollmer for Friland.