Pilot, landmand, journalist, antropolog, dyrepasser, soldat. Unge har i dag mange muligheder, og Dennis Møllebjerg og Nikolaj Thuesen overvejede alle førnævnte fag, de prøvede endda nogle af dem af, men i dag er de begge slagterlærlinge i Danish Crown på slagteriet i Horsens.
Fælles for Dennis Møllebjerg og Nikolaj Thuesens historier er, at deres fædre er uddannede slagtere, men at de begge var noget skeptiske overfor slagterfaget. Så ligesom Nikolaj Thuesen først prøvede landbruget af, så gik Dennis Møllebjerg også ad andre veje.
- Jeg har haft utallige muligheder oppe at vende. Da jeg fik min studenterhue fra handelsskolen, var jeg stadig i syv sind om, hvad jeg dog skulle bruge den til. Herefter prøvede jeg militæret af og var otte måneder i livgarden, men det var heller ikke det, jeg ledte efter. Min far foreslog så slagteruddannelsen, og jeg var da skeptisk i starten. Men der var knapt gået en uge før jeg vidste, at det var det, jeg havde ledt efter, fortæller 23-årige Dennis Møllebjerg.
Stærke fordomme
Dennis Møllebjerg er lige startet på det tredje og sidste år af uddannelsen, hvor han har valgt gris som speciale, mens Nikolaj Thuesen kan starte på det sidste år til sommer. I dag kan de ikke forstå, hvorfor de var så skeptiske overfor slagterfaget – og så alligevel.
- Hvis du beder en person beskrive de ansatte på et slagteri, så er det ofte en flok store mænd, der råber ad hinanden og er endt der, fordi de ikke havde så mange andre muligheder. Fordomme som den var jeg også farvet af til en vis grad som ung, siger 25-årige Nikolaj Thuesen, mens Dennis Møllebjerg supplerer:
- For et par måneder siden stødte jeg på en lærer fra handelsskolen, der spurgte, om det ikke var lidt spild af tre år, nu når jeg var blevet slagter. Der er en forestilling om, at vi nøjes med en uddannelse som slagter. At det er noget, man bliver, hvis man ikke kan andet. Både Nikolaj og jeg kunne have valgt at gå alle mulige veje, men vi valgte aktivt slagterfaget til.
Faglig stolthed
Hvis Nikolaj og Dennis skal fremhæve det, som får timerne til at flyve afsted, så er det først og fremmest fællesskabet. Nikolaj Thuesen fortæller, at man tit glemmer, at der på slagteriet i Horsens er over 40 forskellige nationaliteter. Det skaber en åben arbejdsplads, hvor der er højt til loftet i mere end en forstand.
Fællesskabet styrkes af, at langt størstedelen har en fælles passion.
- På slagteriet ved alle, hvad vi taler om, når det handler om passionen for håndværket, hvilket alle måske ikke gør uden for de fire vægge. De ved, hvad du taler om, når man forleden sagde til sig selv i Føtex, at ridserne i stegene ikke sad helt i skabet, eller at snittet på en steak ikke var helt skarpt, siger Nikolaj Thuesen.
Uddannelse med muligheder og internationalt udsyn
Hvad vil du så gerne have ud af din uddannelse? Et klassisk spørgsmål til familiefødselsdagen, og af samme grund har Dennis Møllebjerg og Nikolaj Thuesen måske også et ret klart svar på det.
Nikolaj er åben for, hvad der kommer af muligheder, men har et mål om, at han gerne vil nå rundt i fagets forskellige facetter. Når tiden er til det, vil han gerne tage specialet som pølsemager, ligesom han også gerne vil have specialet som gourmetslagter, hvor man for alvor får lov at kæle for produkterne.
Dennis derimod sigter mod et udenlandseventyr og er allerede i kontakt med et griseslagteri lidt uden for Sydney i Australien, hvor planen er, han skal rejse ned, når specialet er gennemført.
- At slagteruddannelsen har et internationalt perspektiv gør, at du får kompetencer på et niveau, som er eftertragtet ude i verden. Lidt længere ud i fremtiden kunne det være spændende at bruge min faglighed til at arbejde med udbytte- og kvalitetsoptimering, ligesom det også kunne være spændende at arbejde med implementeringen teknologi på slagterier og fabrikker, siger Dennis Møllebjerg.