Gourmet-restauranten Restaurant JA i Holstebro nåede kun at have åbent i en uge, inden Danmarks statsminister Mette Frederiksen lukkede det danske samfund ned for at mindske spredningen af Corona-virus.
Det er ikke just den bedste start for en nystartet restaurant, som slår sig op på at lave gourmetmad.
Men i stedet for at sidde på hænderne og lukke ned besluttede Jakob Jensbye og Emil Andreasen, som er kokkene og ejerne bag Restaurant JA, at lave gourmet-takeaway med eksklusivt oksekød i højsædet.
Og det med stor succes.
- Vi blev da kede af, at vi lige havde åbnet vores restaurant, og så blev det meste af samfundet lukket ned. Men vi havde jo købt mad ind, så vi besluttede at lave takeway-menuer med gode råvarer og det lækre oksekød, vi havde købt fra Danish Crown gennem AB Catering Holstebro. Den første uge var det med oksemørbrad, og vi måtte melde udsolgt flere dage, så opbakningen har været stor, siger Jakob Jensbye.
Fersk højreb i store mængder
Udover ugemenuerne har Restaurant JA også valgt at sælge fersk krogmodnet højreb som takeaway, som kunderne selv skal tilberede derhjemme.
Det er selvfølgelig udsædvaneligt, at restauranter sælger fersk kød til kunderne, men hos Restaurant JA har efterspørgslen på krogmodnet højreb fra Danish Crown været stor.
- Vi havde to hele højreb, vi havde købt hjem, og vi kunne jo ligeså godt tilbyde dem til vores kunder. Med sådan et godt produkt, er det næsten en skam, hvis de bliver tilberedt på forhånd. Der gik ikke lang tid, inden de var udsolgt, og så måtte vi bestille flere hjem. Den store efterspørgsel på gourmet-takeaway er fantastisk, og det betyder, at vi kan holde skindet på næsten. Kan vi overleve det her, så kan vi vist klare det meste, siger Jakob Jensbye.
Fantastisk inspirationshistorie
Hos Danish Crown Beef glæder Henning Sønnichsen, der er salgschef, sig over Restaurant JA’s succes.
Med flere af det europæiske samfund, der har lukket ned for restaurantbesøg, er det nemlig de mest eksklusive oksekødsudskæringer, som er svære at sælge for tiden, og der er Restaurant JA’s succes et bevis på, hvordan det kan gøres.
- Vi har mærket, at salget af de bedste og eksklusive udskæringer falder i takt med, at de europæiske samfund lukker ned. Højreb eller oksemørbrad er typisk noget, man får på en restaurant, eller hvis man får gæster derhjemme. Derfor er det jo fantastisk at se, at Restaurant JA har nytænkt måden at sælge takeaway på, og at de har succes med at sælge oksekød af højeste kvalitet, siger Henning Sønnichsen.