Randers den 31. december 2013
- Det virker som om, mange danskere er ved at få finanskrisen lidt på afstand. Her op til nytårsaften mærker vi, at der er utrolig meget fokus på kvalitet og knap så meget fokus på pris, når jeg sammenligner med de sidste 3-4 år, fortæller Finn Klostermann, der er salgsdirektør i DC Beef, Danish Crowns oksekødsdivision.
Traditionen tro er der rigtigt mange, der køber oksemørbrad og oksefilet til nytårsaften. Men de forskellige udskæringer af Dansk Kalv og ikke mindst krogmodnede (Dry-aged) bøffer er også populære.
- Danskerne har for alvor fået smag for de langtidsmodnede produkter. Der er ingen tvivl om, at en steak-restaurant som MASH har en stor del af æren for den trend, og når det så bliver nytårsaften, er der en stor gruppe, som gerne vil forsøge sig med den samme høje, kvalitet hjemme ved køkkenbordet, forklarer Finn Klostermann.
Rekordstor slagtning
Efterspørgslen efter det der i fagsproget hedder ”de dyre udskæringer” har i år været så stor, at Danish Crown i ugen fra den 16. til den 20. december slagtede 7.800 kreaturer. Det er flere end nogensinde før på en enkelt uge, alligevel er alt udsolgt.
- Vi bad vores ejere om så mange dyr som muligt i ugerne op til jul, for at kødet kunne modne og være klar til nytårshandlen. Men det kunne ikke helt dække behovet hos vores kunder, så hvis man vil have en bestemt udskæring nytårsaften og ikke har købt den endnu, så kan man desværre komme til at gå forgæves, men jeg tør godt love, at der er alternativer i kølediskene, siger Finn Klostermann.