Røde bøffer på menuen i Madmagasinet på DR1

    
Tirsdag d. 26. april 2016 

Malkekvæg eller kødkvæg? Dry-aged eller vakuummodnet? Det er to af de spørgsmål, Madmagasinet på DR1 onsdag aften kl. 21 vil forsøge at give seerne svar på.

I jagten på svarene var programmets to værter Mette Frisk og Adam Aamann på besøg hos henholdsvis mælkeproducenten Jørgen Sand i Hammerum ved Herning og på Danish Crowns kreaturslagteri i Holsted.

Jørgen Sand tog bogstaveligt talt Mette Frisk med rundt blandt sine køer for at forklare hende, hvordan han arbejder målrettet med at færdigfede sine malkekvæg, inden de bliver slagtet.

- Hvis man skal mærke den stemning og ro, der er i en flok køer som mine, skal man ind og gå rundt mellem dem. Det får man ikke med, hvis man bare står ude i fodergangen, så Mette Frisk skulle da ind blandt dyrene. Det klarede hun rigtig godt, og det var rigtig positivt at have dem på besøg, siger Jørgen Sand.

Programmets anden vært Adam Aamann var på besøg på kreaturslagteriet i Holsted.

- Det var en rigtig god oplevelse af have Adam Aamann på besøg. Han var meget interesseret i at høre om vores sortering af dyrene og udvælgelsen af præcis de delstykker, der egner sig til modning på klassisk vis, altså det vi i dag kalder Dry-aged by Danish Crown, fortæller Finn Klostermann, der er CEO i Danish Crown Beef.

Rammen om programmet er torvet i Holsted, hvor DR har arrangeret en smagning af henholdsvis vakuummodnet og krogmodnet kød for at høre dommen fra de lokale i den by, Madmagasinet har døbt Danmarks Bøfhovedstad.

- Jeg var selv et smut forbi arrangementet, så jeg ved godt, hvad de lokale foretrækker i Holsted, men det vil være forkert at afsløre det, inden programmet er sendt. Til gengæld er jeg sikker, at seerne bagefter ved meget mere om den fantastiske kvalitet, vores landmænd leverer, siger Finn Klostermann.

Se programmet på DR1 onsdag kl. 21.