Randers, 8. september 2014
En tallerken med retter fra Francis Cardenau, Kenneth Hansen, Jesper Koch og Thomas Pasfall gav et indblik i gastronomiens verden på årets Food Festival, hvor Fonden til fremme af Dansk Gastronomi havde eget telt.
Igennem hele festivalen blev teltet besøgt af fondens kokke, som alle sammen har en andel i, at fremme gastronomien til danskerne. En af de besøgende kokke var Mikkel Marschall, der er nyeste mand i Fonden.
- Vi skal gøre gastronomien til allemandseje og sætte fokus på danske råvarer, og det bliver synliggjort her på Food Festival. Det kan gøre, at gastronomien kan flyde på tværs af samfundslagene. Det er prisværdigt af Danish Crown og Arla at hjælpe med den mission.
God mad til glade gæster
Fondens tallerken blev solgt for 80 kroner, og teltet blev drevet af frivillige under opsyn fra Kasper Christensen, der tidligere har vundet sølv til Bocuse d’Or sammen med Kenneth Hansen.
- Vi har haft rigtig fint gang i salget. Det er gledet fint, og vi kan se at folk er rigtig glade for maden.
Der var således ikke mange udgifter, men i stedet et overskud at hente i teltet, og det skal bruges til netop at fremme den danske gastronomi gennem unge kokke.
Muligheder til unge kokke
Målet med Food Festival var at samle penge ind til Fonden, som hjælper talenter i gastronomiens verden med efteruddannelse og udlandsrejser.
- Det er super fedt, at kunne hjælpe unge kokke med at realisere deres drømme, samtidig med at man fremmer den danske gastronomi i samfundet. Der er kun positiver ved at Fondens arbejde, sagde Mikkel Marschall.
Det var på menuen
Kenneth Hansen - Rørt tatar med urter og chips.
Thomas Pasfall - Unika kry ost med æblechutney i clubsandwich af rugbrød.
Francis Cardenau - Farseret løgtærte med havgus ost.
Jesper Koch - Kartoffel-safran-aioli krondildsbacon peppadew sesam syltet svinebryst