At dansk oksekød fra Danish Crown Beef vitterlig er i verdensklasse, blev der sat en tyk streg under, da københavnske Gasoline Grills burgere for nylig blev kåret til at være blandt verdens bedste.
Kødet i Gasoline Grills burgerbøffer kommer nemlig fra nøje udvalgte udskæringer fra økologisk kødkvæg leveret af Danish Crowns datterselskab Friland.
- De udskæringer er perfekte til burgere på grund af kødets kvalitet og fedtmængde, som giver megen smag, forklarer Gasoline Grills ejer Klaus Wittrup.
Allerede inden Gasoline Grill serverede den første burger, tog ejerne Danish Crown Beef med på råd omkring hvilke udskæringer af oksekød der giver den optimale smag i en burger.
- Jeg havde et møde med dem i København og anbefalede dem at bruge hakket oksekød, der udelukkende består af en særlig udskæring med en meget fin fedtmarmorering og derfor masser af smag. I fællesskab fandt vi så ud af, at de gerne ville have det fra økologisk kødkvæg, så det har vi leveret til dem siden åbningen, fortæller Lars Skovbo Østergård, Key Account Manager for Foodservice i Danish Crown Beef.
Udsolgt kl. 14
Kåringen, som det anerkendte amerikanske magasin Bloomberg stod for, slog ikke bare benene væk under ham. Den gav også medarbejderne mere end nok at se til bag disken i den lille grill, der er indrettet på 10 kvadratmeter i en tidligere tankstation i hjertet af hovedstaden.
- Det er helt vildt, at vi er med på Bloombergs liste. Siden offentliggørelsen er vi blevet løbet over ende af kunder og medier og har et salgsniveau svarende til det, vi havde i sommerhøjsæsonen. Alene i går – en grå mandag i januar – havde vi udsolgt kl. 14. Generelt sælger vi generelt lige så mange burgere på to en halv time, som vi plejer at gøre på otte timer. Det er selvfølgelig dejligt, men stiller også krav til os om fortsat at kunne levere på høj kvalitet på kortere tid, fortæller Klaus Wittrup.
Han er overrumplet over succesen.
- Da vi åbnede for et halvt år siden, regnede jeg med, at vi skulle lave et godt produkt, der ville gøre os berømte i Danmark. Men at få international berømmelse så hurtigt havde jeg ikke forventet, konstaterer Klaus Wittrup, der kun serverer fire forskellige slags burgere.
- Det hænger sammen at en god burger en simpel burger, som er saftig, har masser af smag og kan spises med en hånd uden at falde fra hinanden, fastslår Klaus Wittrup, der forstår at stege, mens panden er varm.
Inden for en overskuelig fremtid håber han således på at åbne endnu en burgerbar baseret på samme koncept som Gasoline Grill.
- Det gavner jo også Danish Crown, fordi jeg så får brug for mere kød, siger Klaus Wittrup med et grin.