Snackfad med kyllingebryst, hummus og grøntsager

Prøv denne asiatiske inspirerede sandwich med kyllingebryst, friske grøntsager og sesamdressing på et groft baguette. Enkel og velsmagende, perfekt til frokost eller en snack.

Spinatvafler er en af de madtrends, der har bredt sig hurtigt. Det er ikke uden grund, for ud over at de skønne, knaldgrønne vafler er vildt flotte at se på, så smager vaflerne som en drøm. Faktisk er de lidt af det ideelle måltid, fordi der er så utroligt mange muligheder for at variere fyldet.

Her kører vi et rent grønt og cremet tilbehør i form af en sprød omgang marinerede grøntsager og en lækker hummus, men dyk endelig ned i vores tips til, hvordan du kan variere måltidet, blandt andet med lækre pålægsprodukter.

De fleste kender sulten, der melder sig mellem frokost og aftensmad, og hvor hurtigt du kan falde i de søde sager. Prøv i stedet denne opskrift på knækbrød med pålæg, som holder dig kørende til aftensmad. Måltidet er den perfekte lille snack, du kan nyde med god samvittighed, mens du lander efter en travl dag. I opskriften bruger vi vores Veggie Pålæg, og vi har her piftet maden op med flødeost, danske radiser og friskhakket purløg – en appetitlig og æstetisk servering med friske grøntsager som tilbehør.

Her får du en lækker bowl med masser af fylde – spækket med gode grønne råvarer. Salaten tager under en halv time at tilberede og smager dejligt. Den kogte perlebyg lægger bunden, mens Veggie Sandwich-skiverne, de sprøde grøntsager og den cremede hummus giver både smag og konsistens. For at gøre vegetarsalaten endnu mere lækker har vi toppet den med ristede sesamfrø, frisk koriander og chilimayo.

Quinoa giver ekstra fylde til salaten og smager skønt sammen med kyllingebryst. I denne opskrift har vi tilføjet hummus og granatæblekerner, hvilket giver en komplet quinoasalat. Servér både til frokost eller som aftensmad.

Dette er sandwichen til dig, der ikke kan stå for en lækker klap-sammen med masser af sprøde elementer. Ikke alene luner vi brødet, så det får lidt ekstra knas. Men vi fylder også sandwichen med små stykker af et pikant, syrligt grønt æble og en ordentlig omgang spidskål.

Grøntsagerne er vendt i en frisk og velkrydret dressing af cremet græsk yoghurt og en god mayo – men du kan nemt variere denne creme – se bare under Tips nedenfor. Så med de ledsagende grøntsagsstave har du alt i alt et måltid, der byder på masser af skønne, grønne elementer, og dermed giver dig mulighed for en lidt grønnere frokost.