Hjemmelavet karryketchup
Karryketchup giver pølser, hotdogs og pommes frites et hurtigt pift af karry, timian og chili. Den røres sammen på 5 minutter med almindelig ketchup som base, så du får masser af smag uden gryde eller særligt udstyr.
Ingredienser
Tilberedning
Tips
Variationer
- Start med halvdelen af srirachaen, hvis karryketchuppen skal være mild, og tilsæt mere lidt ad gangen.
- Tilsæt lidt ekstra karry for en tydeligere kryddersmag. Rør den i lidt ad gangen, så karrysmagen ikke overdøver resten.
- Rør en smule ekstra brun farin i, hvis ketchuppen er for syrlig, eller tilsæt lidt ketchup, hvis styrken skal dæmpes.
- Prøv en røget ketchup som base, hvis karryketchuppen skal have en let røget smag til grillmad.
Servering
• Servér karryketchup til grillede pølser, hotdogs, curry wurst, pølsemix, pommes frites eller kartoffelbåde.
• Top gerne med finthakket skalotteløg, friske timianblade eller et let drys karry lige før servering.
• Brug karryketchup som dip på grillbordet sammen med remoulade, sennep og syltede agurker.
• Rør lidt karryketchup i en burgersauce eller sandwichdressing, når der skal mere krydderi i.
Opbevaring og rester
- Opbevar karryketchup i en ren, tætsluttende beholder i køleskabet.
- Brug altid en ren ske, og brug ketchuppen inden for 3-4 dage.
- Rør karryketchuppen igennem før servering, hvis løg og krydderier har lagt sig.
- Kassér den, hvis lugt, smag eller udseende ændrer sig.
Forberedelse
- Rør karryketchuppen sammen tidligere på dagen, og lad den trække på køl, så smagene får tid til at samle sig.
- Hak skalotteløget fint, så det fordeler sig jævnt og ikke giver store løgstykker i dippen.
- Vent gerne med topping af løg, timian og ekstra karry til lige før servering.
- Lav dobbelt portion, hvis den skal bruges både som dip og topping til flere retter.
Kan undlades eller byttes
- Skalotteløg kan erstattes af finthakket rødløg eller almindeligt løg.
- Sriracha kan undlades eller erstattes af en anden chilisauce.
- Frisk timian kan erstattes af tørret timian. Brug en mindre mængde, da tørret timian ofte smager kraftigere.
- Brun farin kan erstattes af almindeligt sukker eller udelades, hvis ketchupbasen allerede er sød.
- Vil du lave hele basen selv, kan du bruge den separate opskrift på ketchup fra bunden.
Lav ketchupbasen fra bunden
Denne karryketchup bruger almindelig ketchup som base. Vil du styre hele smagen fra tomat til færdig dip, kan du først lave ketchup med tomater, løg, chili, ingefær og æbleeddike. Når den er kølet af, bruger du den som base og smager til med karry, timian og chili.
Servér karryketchup til curry wurst
Karryketchup og grillede frankfurtere er et sikkert makkerpar, når aftensmaden gerne må være nem og have lidt gadekøkken over sig. I opskriften på grillet curry wurst får du hele serveringen samlet med pølse, karryketchup og forslag til topping med løg, timian og ekstra karry.
Gør pølsemix ekstra god
Brug karryketchup som topping på sprøde pommes frites og pølser. Pølsemix i airfryer er oplagt til en hurtig frokost eller aftensmad, og kombinationen af karryketchup, remoulade, løg og syltede agurker giver både sødme, krydderi og syre.
Hvad er din erfaring med opskriften?