Winterspargel mit Slow Cooked Mini-Haxen
Winterspargel, auch bekannt als Schwarzwurzel, bringt saisonalen Genuss auf den Tisch. In knusprigem Ausbackteig serviert und begleitet von frischem Feldsalat sowie zarten Tulip Mini-Haxen entsteht ein harmonisches Wintergericht, das Tradition mit moderner Raffinesse verbindet.
Zutaten
1 Pk.
6 EL.Weißweinessig
750 gSchwarzwurzel
1 Stk.Zitrone
1 Stk.Hühnerei
80 gWeizenmehl
100 mlEntrahmte Milch
2 TL.Gelber Senf
1 EL.Weizenkeimöl
500 mlSonnenblumenöl
500 mlWasser
0,25 TL.Süßungsmittel
