Asiatisk hotdog med spicy ketchup og hot pickles

Variationer

• Skru ned for den røde karrypasta og chilien, hvis hotdoggen skal være mildere. Sæt ekstra chili på bordet til dem, der vil have mere varme.
• Tilsæt lidt frisk koriander, fintsnittet forårsløg eller ristede sesamfrø som topping.
• Brug spicy ketchup alene, hvis tiden er knap, eller servér hot pickles som tilbehør ved siden af.

Servering

• Servér den asiatiske hotdog med ekstra hot pickles, spicy ketchup og sprøde løg på bordet, så alle kan bygge deres egen.
• Pommes frites eller kartoffelbåde passer godt ved siden af og kan dyppes i resten af den spicy ketchup.
• Lun pølsebrødene kort på grillen eller i ovnen lige før servering, så de er varme uden at blive tørre.

Opbevaring og rester

• Opbevar spicy ketchup og hot pickles hver for sig i rene, tætsluttende beholdere i køleskabet.
• Brug spicy ketchup inden for 3-4 dage. Hot pickles bør også vurderes på lugt, smag og udseende og kasseres ved tegn på ændringer.
• Opbevar ikke færdigsamlede hotdogs. Gem i stedet brød, pølser, ketchup og pickles hver for sig.

Forberedelse

• Lav hot pickles i god tid, så lagen kan køle helt af, inden agurken vendes i.
• Rør spicy ketchup sammen tidligere på dagen, og smag den til igen lige før servering.
• Snit agurk, chili og skalotteløg på forhånd, men vent med at samle hotdogs til servering.

Kan undlades eller byttes

• Rød karrypasta kan reduceres eller erstattes af lidt sriracha. Smagen bliver anderledes, så tilsæt lidt ad gangen.
• Koriander, sesam eller sprøde løg kan bruges som ekstra topping, men kan også udelades.
• En mild chili kan bruges i pickles, eller chilien kan udelades, hvis syltetilbehøret ikke skal være stærkt.
• Lys eddike kan erstattes af en anden mild eddike, men smag lagen til, da syren kan variere.