Spargelsuppe mit Bacon
Die Spargelsuppe ist perfekt für Frühling und Sommer, wenn die Spargelsaison beginnt. Sie schmeckt hervorragend mit Bacon, der der Suppe zusätzliches Salz und etwas mehr Textur verleiht.
Zunächst die Bacon-Scheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Dann zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen.
Schneiden Sie den Spargel in grobe Stücke und braten Sie ihn in einer Pfanne mit 1 EL Butter an, bis er ein wenig Farbe annimmt und leicht weich wird. Ein paar Blütenknospen zum Garnieren beiseitelegen.
Den Porree in Streifen schneiden und die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und braten, bis er leicht weich ist, aber keine Farbe annimmt. Den Blattspinat und den Spargel dazugeben und mit dem Wein aufgießen. Zum Kochen bringen und das Wasser und die Brühe hinzufügen.
Die Suppe 10 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen.
Dann die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und die Sahne dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe in Servierschalen anrichten, mit Bacon und Spargelstangen belegen und mit Olivenöl und fein gehacktem Thymian beträufeln.
Guten Appetit!
Diese cremige Pfifferlingssuppe mit knusprigem Tulip Bacon ist ein echter Herbstklassiker – herzhaft, aromatisch und herrlich wärmend. Die Kombination aus würzigem Speck, feinen Pilzen, Roquefort-Käse und frischer Petersilie macht die Suppe zu einem geschmackvollen Highlight, das sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.
Diese Kokos-Curry-Suppe vereint die Aromen Asiens in einer wärmenden Schüssel: samtig, würzig und mit einem Hauch Exotik. Getoppt mit knusprigem Bacon wird daraus ein echter Wohlfühlklassiker – perfekt für kalte Tage oder ein leichtes Abendessen mit Pfiff.
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Die Vichysoisse ist eine französische Suppen-Spezialität mit Kartoffeln und Porree. Die gebundene Gemüsesuppe ist mit gegrilltem Bacon als Topping nicht nur im Winter und Herbst der Hit. Mit diesem Vichyssoise Rezept gelingt es ganz schnell.
Mit Eigelb, knusprigem Bacon und Dillöl
Für ein mehrgängiges Menü eignet sich oft eine Suppe vorweg. Sie öffnet den Magen und macht Lust auf mehr. Eine kreative Idee hierfür ist eine Buttermilchsuppe mit Bacon, Räucherkäse, Eigelb und Dillöl. Übrigens: Buttermilchsuppe kann man heiß und kalt genießen - sie passt also auch bei sommerlichen Höchsttemperaturen in ein Menü.
Cremige und schmackhafte Fischsuppe mit Kabeljau, Bacon und sonnengetrockneten Tomaten. Serviert in Serviergläsern mit grüner Dekoration und knusprigem, schmackhaftem Bacon obenauf.
Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht für ein Wochenendessen.
