Krogmodnet flæskesteg med knuste kartofler
Her finder du en opskrift på en flæskesteg med sprød svær. Hertil serveres der langtidsstegte gulerødder, hasselnødder og knuste kartofler.
Tænd ovnen på 215 °C.
Pil løgene og skær dem i kvarte.
Salt stegen på sværen og gnid saltet godt ned i ridserne. Stik nu laurbærbladene ned i ridserne mellem sværene med jævn fordeling.
Læg stegen på en rist med sværen opad. Under stegen stilles et ildfast fad med 5 dl vand, løg, hvidløg og timian.
Stil stegen midt i ovnen. Steg stegen i ca. 1-1,5 time eller til stegen rammer en kernetemperatur på 65 °C.
Rens gulerødderne og læg dem i et smurt ildfast fad sammen med hasselnødderne. Stil dem med ind i ovnen i en time i løbet af stegens stegetid.
Kog kartoflerne møre i saltet vand, mens stegen steger. Del radicchioen på langs så der bliver 8 både.
Når stegen er færdigstegt, tages den ud. Lad stegen hvile i 15 minutter.
Tag det ildfaste fad ud. Hæld væden fra det ildfaste fad over i en skål og læg løg og hvidløg til side, men gem det endeligt. Kassér timiankvistene.
Kom nu kartoflerne op i det ildfaste fad og knus dem let med bagsiden af en grydeske.
Fordel løg og hvidløg mellem dem og hæld lidt af væden hen over dem. Skru ovnen op til 250 °C og stil det ildfaste fad tilbage i ovnen i ca. 10 min. Hold øje med det.
Varm en tykbundet pande op, og smelt smørret heri ved middeltemperatur. Bliv ved med at varme smørret til det er brunt og begynder at dufte af nødder.
Vend gulerødderne i smørret på panden og lad dem varme med i et par minutter. Læg nødderne til side til der skal serveres.
Skær skiver af stegen og servér dem sammen med de knuste kartofler, langtidsstegt gulerødder, hasselnødder & radicchio.
Velbekomme!
Prøv denne opskrift på krogmodnet flæskesteg med en lækker salat af rødkål, appelsin og tørrede abrikoser.
Her er ribeyen skåret af krogmodnet nakkefilet af grisekød, penslet med krydderolie og grillet, så den bliver saftig og let rosa i midten.
Tilbehøret er gratineret broccolini med syltede nye løg og ægte sauce – serveret sammen med nye kartofler og ærter vendt i løvstikkesmør. En grillret, der passer perfekt til weekenden eller når du vil gøre lidt mere ud af det.
Saftige grillede skaftkoteletter, marineret i en rødvinsmarinade, serveres i denne opskrift med sprødt sommergrønt – en perfekt kombination til en smagfuld og sommerlig middag.
Samt ristede gulerødder
Denne opskrift kombinerer rustik charme med gourmetfinesse, perfekt til en aften, hvor du vil forkæle dine smagsløg.
En burger med nakkefilet er et stærkt alternativ til den klassiske bøf – især når nakkefileten får lov at passe sig selv i ovnen og bliver saftig og mør. I denne version serveres den i bløde briocheboller med sennepsmayo, sprød spidskål, langtidsbagte tomater og syltede rabarber, der giver et friskt modspil til det smagfulde grisekød.De knuste flæskesvær på toppen sørger for sprødhed og gør burgeren oplagt, når der gerne må ske lidt ekstra – fx til weekend, gæster eller sommerbordet.
Hvad er din erfaring med opskriften?