Für ökologisch erzeugtes Fleisch wird die höchstmögliche Verbrauchersicherheit durch regelmäßige Kontrollen und Herkunftsnachweise erzielt. Folgende Kriterien sind in der Tierhaltung einzuhalten :

• Alle Tiere haben Zugang zu Auslauf im Freien oder zu Weideflächen.
• Für die Gewährleistung von Wohlbefinden und Komfort der Tiere sind Mindeststall- und Mindestfreiflächen vorgegeben und die Einstreu besteht aus Stroh oder ähnlichem Material. So gibt es zum Beispiel für die Schweine ausreichend Bewegungsflächen zum Wühlen und Spielen.
• Die Fütterung der Tiere erfolgt mit ökologischem, möglichst hofeigenem Futter. Es besteht ein Verbot für gentechnisch veränderte Organismen (GVO).
• Die präventive Verabreichung von chemisch-synthetischen allopathischen Tierarzneimitteln, z. B. Antibiotika, sowie von wachstums- oder leistungsfördernden Stoffen und Hormonen ist nicht erlaubt.
• Maßnahmen an den Tieren wie zum Beispiel das Kupieren der Schwänze und das Abkneifen der Zähne sind routinemäßig verboten. Ebenso dürfen elektrische Treibhilfen nicht eingesetzt werden.