Medister med tomatrelish og ristet rugbrød

Steg medisteren i lidt olie på en pande ved lav varme i 10-15 minutter på hver side.

Imens ristes rugbrødet til det karamelliserer jævnt.

Det kan både gøres på en brødrister eller på en pande med en lille klat smør på, ved middelvarme.

Skær tomaterne i grove tern. Pil rødløg og skær i helt fine tern.

Kom tomater, rødløg, olivenolie, æbleeddike, rørsukker & krydderurter i en lille kasserolle og sæt det over ved middel til høj varme.

Det skal op og koge i 5-7 minutter. Husk at røre i det undervejs, så det ikke brænder på.

Bræk salaten i blade og snit forårsløget.

Anret og servér med det samme, når medisteren er færdigstegt, evt. med dijonsennep.