Sparrissoppa med bacon
Denna soppa innehåller både sparris och knaperstekt bacon. Följ vårt lättlagade recept för ett lyckat resultat.
Stek baconet i en stekpanna utan fett tills det är frasigt och fått fin färg. Lägg över på hushållspapper att rinna av.
Dela sparrisen i grova bitar. Rosta i en stekpanna med 1 msk smör tills de fått lite färg och mjuknat något.
Lägg undan några blomknoppar till garnering.
Strimla purjolöken och hetta upp resten av smöret i en kastrull och fräs purjolöken tills den mjuknat något utan att ta färg.
Tillsätt spenat, sparris och häll ner vin, låt det få ett uppkok och tillsätt, vatten och buljong. Låt soppan koka under lock i 10 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer och häll ner grädde, låt den få ett uppkok och smaka av med salt och peppar.
Servera i portionsskålar och toppa med bacon, sparrisknoppar och ringla över olivolja och finhackad timjan.
Jordärtskocksoppa med bacon passar utmärkt till både förrätt, lunch eller middag. Toppa med knaperstekt bacon för den perfekta sältan. Så gott och så enkelt.
