ポークランチョンミートを使ったエンチラーダ

オーブンを200°C/390°Fに加熱します。ポークランチョンミートを短い4,5 x 1,5cmの千切りにします。ポークランチョンミートの千切りに塩と挽きたてのコショウをかけて、植物油で黄金色になるまで炒めます。赤タマネギの皮をむいてサイコロのように四角く切ります。ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。赤トウガラシを洗って、種を取り除き、千切りにします。新鮮なコリアンダーをみじん切りにします。

炒めたポークランチョンミートの千切り、赤タマネギ、ニンニク、トウガラシの千切り、コリアンダー、粉チーズ(粉チーズ大さじ2は残します)を混ぜます。トルティーヤに油をかけて、すべての材料を追加し、巻いてから、上に粉チーズを振りかけます。オーブンで8分間焼きます。