Sallad med kyckling och bacondressing

Stek baconskivorna i en mycket het stekpanna i lite olja tills de är krispiga och gyllene. Låt de stekta baconskivorna rinna av på ett hushållspapper. Hacka baconskivorna.

Häll av stekfettet i en skål. Torka av pannan med hushållspapper.

Stek kycklingfilén i bacon och stekfett i en stekpanna. Strö över salt och mal med peppar.

Skala ananasen och skär frukten i tärningar – eller – använd konserverad ananas och låt bitarna rinna av i en sil innan du skär i tärningar.

Fräs curryn en kort stund tills den luktar, i stekpannan i baconstekfett. Plocka upp den stekta curryn. 

Finhacka rödlöken. Finhacka 50 g baconskivor till dressingen. 

Rör ihop citronsaft och sirap. 

Rör ihop majonnäs med gräddfil, curry, finhackad rödlök och citronsirap. 

Skär kycklingfilén i tunna skivor. 

Lägg upp salladen på en tallrik med kycklingskivor, ananasbitar, baconcurrydressing och bitar av stekta baconskivor. 

Strö över rostade jordnötter och servera med bröd.