Baconbiffar

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj potatisen och dela potatisarna på längden i halvor. Lägg på en plåt och ringla runt rapsolja. Grädda i 25 min.

Hacka löken fint. Blanda lök, havregryn, majsstärkelse, mjölk, ägg, salt, peppar, socker, senap och persilja. Blanda väl och låt stå 10 min.

Vänd ner färsen i blandningen och arbeta ihop till en fast och smidig smet.

Häll en skvätt vatten i stekpannan och vispa runt. Sila ner stekskyn i en måttkanna. Fyll på med vatten till bra konsistens (cirka 3 dl). Häll tillbaka i stekpannan och tillsätt fond. Rör ut majsstärkelsen i lite av grädden. Häll det och resterande grädde samt lätt stött rosépeppar i stekpannan. Låt koka upp försiktigt under omrörning med visp. Sjud några min. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ner biffarna i såsen och låt sjuda 5–10 min, tills biffarna är genomstekta. 

Koka upp lättsaltat vatten,  lägg i haricots verts och låt stå 3 minuter.