Carbonara
Con Tonnarelli Freschi
Per fare una carbonara sublime è importante seguire alcune regole fondamentali. Partiamo dalle uova: considerare sempre un tuorlo a persona e ricordarsi di tirarle fuori dal frigo prima di iniziare a cucinare, perchè meglio utilizzarle a temperatura ambiente. Importantissimo: le uova si aggiungono per ultime, a fuoco spento, per evitare che si cuociano. La carbonara classica non prevede nessuna aggiunta di latte o panna, ma sebbene le regole della carbonara siano da sempre oggetto di diatribe, così come la sua storia, vi è solo una certezza: con la pancetta Tulip è più buona!
Ingredienti
350 gtonnarelli freschi
120 gdi pancetta a cubetti Tulip
30 gdi pecorino romano
20 gdi parmigiano grattugiato
4 grossi tuorli d’uovo
2 albumi d’uovo
q.b. olio EVO
q.b. sale
q.b. pepe