Arroz chino con Jamonilla®

Para este platillo y recetas de arroz frito en general, es ideal usar un arroz frio ya que el arroz tibio no se freirá en el sartén. El arroz de ayer o frío es también el mejor para saltear ya que es más seco y menos pegajoso que el arroz recién cocido.    Si no tienes arroz de otros días, entonces puedes cocinarlo en la mañana o unas cuantas horas antes de que lo uses.  

De hecho, puedes hacer este platillo sin el arroz de ayer   si sigues las siguientes instrucciones: 

Cocina y enfría el arroz 

Si no tienes arroz frio, deberías empezar por cocinarlo en la mañana. El arroz tradicional que se utiliza en las recetas chinas es el de grano largo como el Basmati o el Jazmín, por lo que sugerimos usar estos tipos puesto que tienen una textura seca.  

Cuando el arroz está listo, repártelo uniformemente en una charola para hornear.  

Cúbrelo con plástico adherente y mételo en el refrigerador por 30 minutos hasta que este frío.  

Preparación  

Filetea el pak choi y los cebollines. 

Pica finamente el ajo y el jengibre.  

Rebana la Jamonilla® al gusto.  

Rompe los grumos de arroz con las manos o con la parte trasera de una cuchara.  

Revuelve todo   

Calienta un poco de aceite de oliva en un wok a fuego medio alto. Agrega el jengibre y sofríe por unos cuantos minutos.  

Incorpora el pak choi y la Jamonilla® y sigue sofriendo por 5 minutos.  

Reduce la flama a fuego medio bajo y añade el ajo y los cebollines.  

Agrega los huevos y cocina hasta que tengan una forma bonita y regular.  

Integra el arroz y la salsa de soya. Sigue moviendo y friendo el arroz con de atrás para adelante.  

Apártalo de la estufa y sírvelo con cilantro finamente picado.