La Carbopistacchiosa di Stefania

Amici di Tulip, oggi vi proponiamo la versione di carbonara rivisitata di @Stefania, ovvero la
mitica Carbopistacchiosa: gli amanti del pistacchio non ne potranno fare a meno !!!

Ingredienti

1 Uovo
75 g di Tulip Pancetta a cubetti affumicata
q.b. Pesto di pistacchio
q.b. Parmigiano reggiano
q.b. Sale e pepe
100 g di Pasta secca (formato preferito)
Un filo d'olio

Preparazione

Mentre viene messa a bollire l'acqua, in una padella con un filo d'olio, aggiungere la pancetta affumicata e farla rosolare bene.
In una scodella Aggiungere le uova, un pizzico di sale e di pepe, sbattere leggermente e aggiungere il parmigiano.
Quando la pasta è quasi pronta, unire alle uova il pesto di pistacchio e amalgamare bene.
Scolare la pasta, unirla alla padella con la pancetta e far insaporire. Per ultimo, aggiungere le uova e mantecare bene.

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