La Carbonara di Fabiola

Preparazione

1. Versare la pancetta in una padella e a fuoco lento lasciarla rosolare, senza farla indurire. Appena sarà pronta spegnere il fuoco. In una ciotola mescolare i tuorli con 20 gr di pecorino e il pepe, più un cucchiaio di acqua di cottura. 
2. Portare ad ebollizione la pentola con l'acqua e il sale. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella della pancetta. 
3. Aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e versare il composto delle uova e amalgamare a fuoco spento. Mantecare con il pecorino e un altro cucchiaio d'acqua. 
4. Servire con una bella spolverata di pecorino e pepe nero. Et voilà, la carbonara è pronta e con una buona pancetta come quella di Tulip sarà straordinaria!